Żeberka w whisky wg M&Ł

1. Żeberka myjemy, oprószamy solą i pieprzem
2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy żeberka na złoty kolor
3. W garnku przygotowujemy wywar: w wodzie rozpuszczamy kostkę rosołową i wszystkie podane przyprawy, gotujemy do wrzenia
4. Podsmażone żeberka przekładamy do wywaru (jego ilość musi być taka by przykrywała żeberka
5. Dusimy żeberka pod przykryciem przez ok. 1,5h aż mięso będzie odchodzić od kości
6. Żeberka w sosie studzimy, najlepiej zostawiamy w lodówce na noc
7. Przygotowujemy sos whisky:

• Czosnek w łupince układamy na suchej patelni i na wolnym ogniu podgrzewamy przez około 10 minut z dwóch stron, aż będzie miękki. Zdejmujemy łupinkę a miąższ rozgniatamy na miazgę lub zacieramy na drobnej tarce.
• W rondelku umieszczamy roztarty czosnek wraz z innymi składnikami sosu: sokiem ananasowym, wodą, sosem teriyaki, sosem sojowym, sokiem z cytryny, brązowym cukrem, cebulą, pieprzem cayenne oraz whisky. Gotujemy mieszając aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez około 30 - 45 minut, aż osiągnie średnio gęstą konsystencję (syropu).
• Ilość sosu jest większa niż potrzeba na jedno użycie, dlatego resztę przechowujemy w słoiku w lodówce do kolejnego użycia.

8. Żeberka wyjmujemy z sosu, kroimy na mniejsze kawałki i smarujemy sosem whisky (sos z gotowania zostawiamy jako baza do innego sosu)
9. Układamy żeberka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 20 min w temp. 180 st C.


Być może wykonanie przepisu wydaje się długie i żmudne, ale warte jest fatygi.
Smacznego !!!