Przepisy

żeberka z pistacjami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 porcja:

1 szklanka wody,

10-20 dag żeberek,

50-60 g zmielonych pistacji,

1/2 średniej cebuli pokrajanej,

2 ząbki czosnku pokrajanego lub startego,

1 posiekana łodyżka szczawiu,

kawałek kory cynamonu, dosłownie 0.5 cm,

natka pietruszki i młodego selera;

Przyprawy:

1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

sól, pieprz biały mielony;

Dodatki opcjonalne:

sok z cytryny,

śmietana,

kminek lub kumin (nie sprawdzone),

gałka muszkat. (nie sprawdzone);

Opis:

Żeberka wcześniej posolić i trzymać w lodówce. Do rondelka wlać wodę, dodać żeberka, cebulę i czosnek. Dusić do miękkości (1 godz. +- 15 minut). Dodać zmielone orzechy, łodyżkę szczawiu. korę i przyprawy. Wymieszać i dusić ok. 10-15 minut cały czas kontrolując gęstość sosu. Mieszać. Kiedy sos zgęstnieje za bardzo, dolać trochę wody. Na koniec skorygować smak solą i pieprzem. Dostosować kwaśność do swojego gustu przy pomocy cytryny. Można dodać śmietany, ale nie trzeba. Zajadać z ziemniakami lub kaszą gryczaną. Posypać natką. Do tego sałata i już.

Uwagi. Żeberka można zrobić w szybkowarze, co znacznie skróci czas warzenia. Pistacje lepiej jednak dodać już po szybkowarze.

Pistacje zmielić możliwie na pył. Cebulę z czosnkiem można przysmażyć przed dolaniem wody. Sos końcowy nie powinien być zbyt gęsty.

Żeberka można zastąpić innym mięsem.

Aby otrzymać 50 g proszku pistacjowego, należy kupić 15 dag pistacji, pozbyć się łupin i osłonek. Koszt pistacji wychodzi circa ebałt 6 zł.