Zielony krem szparagowy

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów (ok. 2 szkl pokrojonych)
3 marchewki
plaster selera korzeniowego
1 mała pietruszka
2 średnie ziemniaki
1 litr wywaru warzywnego
sok z cytryny
sól, biały pieprz
śmietanka 12-18%

Grzanki:
bułka paryska
2 łyżki masła
szczypta soli

Opis:

Obrane warzywa: marchewkę, selera i pietruszkę zalej wywarem warzywnym, przykryj i gotuj do miękkości al dente. Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości al dente ziemniaków.
Szparagi umyj, pozbaw twardych końcówek łodygi, odłamując je. Resztę pokrój drobno, połącz z ziemniakami i włoszczyzną. Przykryj i krótko gotuj - ok. 10 minut powinno wystarczyć, aby szparagi stały się miękkie.
Usuń marchew, resztę warzyw zmiksuj na krem. Przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Przygotuj grzanki
Bułkę paryską (najlepiej lekko czerstwą) pokrój na kromki, następnie w kostkę. Na patelni rozgrzej masło, lekko osól. Dodaj pokrojone pieczywo, susz na małym ogniu, co jakiś czas mieszając aż grzanki będą chrupiące.

Sposób podania
Zupę przelej do wazy, aby każdy mógł nałożyć porcję na talerz, dodać kilka kropli słodkiej śmietanki i posypać grzankami.