Ziemniaczki zapiekane po meksykańsku

Ziemniaki gotować w łupinkach przez ok.10 min.
Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę.
Dodać mięso i całość smażyć ok. 5min.
Następnie dodać pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę
i koncentrat pomidorowy.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką.
Ostudzone ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środek. Następnie wypełnić je farszem.
Ziemniaki z farszem owinąć folią aluminiową i zapiekać w piekarniku nastawionym na 180° C przez 30 min.

Smacznego