Zimne szłapki w galarecie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 sztuki nóżek wieprzowych
1 marchew mała
1 pietruszka
1 mały seler
1 cebula średnia
liście laurowe, ziele angielskie, sól

Opis:

Nóżki wieprzowe opalić nad ogniem, oskrobać, umyć pod bierzącą wodą i włożyć do garnka. Nóżki można przerąbać na połówki. Warzywa korzeniowe umyć, obrać i włożyć również do garnka z nóżkami. Całość zalać zimną wodą, po czym długo gotować na wolnym ogniu. gdy skórka na nóżkach będzie już wystarczająco miękka i kleista, należy nóżki i warzywa wyjać, a wywar przecedzić ugotowane warzywa pokroić w kosteczkę. Nożki dokładnie obrać ze skóry i mięsa i delikatnych chrząstek tak, aby pozostały czyste kości. Kości odrzucić. Pozostałe części nóżek rozdrobnić w mniejsze kawałki a skórkę pokroić w cienkie paseczki, po czym całość połączyć z warzywami z esencjonalnym i gęstniejącym już wywarem, przelać do salaterki i wystudzić. Podawać do pieczywa lub ziemniaków z dodatkiem octu.

PS:
Przepis pochodzi z książki kucharskiej pani Elżbiety Łabońskiej
"ŚLĄSKA KUCHARKA DOSKONAŁA" Wydanej w Katowicach w roku 1990
Życzę smacznego !!!! :)