Zimowa zupa szczawiowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

70 dag chudych żeberek wieprzowych
1 mały por
1 mała pietruszka
1/4 średniego selera
1 marchew
7 średnich ziemniaków
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
sól, pieprz mielony
1 słoiczek szczawiu konserwowego (350 gram)
250 g śmietany do zup 18%
2,5 litra wody
4 jajka na twardo
natka pietruszki

Opis:

Żeberka umyć. Pokroić na porcje, zalać wodą, zagotować, zszumować. Dodać cienko pokrojony por, warzywa starte na tarce na grubych oczkach, listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotować aż zmiękną. Miękkie żeberka wyjąć z garnka. Dodać ziemniaki i ugotować. Następnie wlać szczaw, gotować ok. 5 min. Śmietanę rozrobić w garnuszku z odrobiną gorącej zupy i zaprawić zupę (nie gotować). Z żeberek wyjąć kości. Mieso pokroić, włożyć z powrotem do zupy. Dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku mielonym pieprzem oraz solą. Wlać na talerze, udekorować ugotowanym na twardo jajkiem startym na tarce na grubych oczkach.

Zupa szczawiowa w tej wersji jest smaczna i pożywna.