Złote curry z kurczakiem Iglosika

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- kurczak 1.2-1.5 kg
- 5 średnich cebul
- mała czerwona papryka

- dwie średnie marchewki
- kostka bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
- pół szklanki mleczka kokosowego
- łyżka soku z cytryny
- kawałek świeżego imbiru
- 2 łyżeczki dobrej przyprawy curry
- 3 ząbki czosnku
- 1-2 liście laurowe
- 15 dag masła lub olej do smażenia
- ewentualnie pół łyżeczki chili. (dla amatorów kuchni pikantnej)

Mały patent na mleczko kokosowe: kup mleczko do kawy lub śmietankę do kawy (może być zwykłe mleko) kup także wiórki kokosowe. Wlej mleko do garnuszka i wsyp do niego wiórki, podgrzej (nie zagotuj) odstaw i gotowe po 20-30 minutach.
nie jest to oryginalne mleko kokosowe używane w kuchni orientalnej ale nie odbiega wiele od prawdziwego zaś cena jest nieporównywalnie niższa od oryginału!!.

Opis:

1. Umyj kurczaka i osusz go. Zdejmij z niego skórę i przekrój na dwie połowy.

Odetnij skrzydła a z reszty wytrybuj starannie mięso. Pokrój mięso na średnie kawałki.

Można przygotować to danie z samych kurzych piersi jednak z całej tuszki jest smaczniejsze. Obrać cebulę i pokroić w piórka. Obrać korzeń imbiru i posiekać, obrać czosnek i przecisnąć przez praskę. Obrać marchewkę i pokroić w talarki po czym obgotować przez 5 minut. Paprykę pokroić w krótkie paski.

2. Na patelnię wlej olej, rozgrzej (nie za mocno), wrzuć cebulę, imbir i czosnek. Smaż na średnim ogniu, często mieszając. Gdy cebula stanie się szklista, wsyp curry, wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty. Wrzuć kawałki kurczaka i trzymaj na średnim ogniu, aż stracą różowy kolor surowego mięsa. Kilka razy zamieszaj, niech się obsmażą ze wszystkich stron.

3. Nalej do dużego kubka 0,5l. wrzątku i rozpuść w nim kostkę bulionową. Przełóż obsmażone składniki do rondla, wlej bulion, dodaj przecier, marchewkę, paprykę i liść laurowy.

Przykryj garnek i duś potrawę na minimalnym ogniu przez ok. 50 min. pod koniec dodaj sok z cytryny i mleczko kokosowe wymieszane z łyżką mąki wymieszaj, zagotuj i zdejmij garnek z kuchenki. Jeśli sos wyda ci się nie dość pikantny, dopraw go solą i chili. Podawaj z długoziarnistym ryżem (basmati) ugotowanym na sypko.