Zraz wołowy w winie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,5 kg antrykotu,
200 g mielonego mięsa wieprzowego,
200 g gotowanego mięsa wędzonego,
2 jaja,
natka pietruszki,
80 g wędzonego boczku,
1 duża cebula, tłuszcz,
200 g jarzyn (marchew, pietruszka, pół selera),
liść laurowy, ziele angielskie,
mąka,
200 ml czerwonego wina,
pieprz mielony,
sól

Opis:

Przygotować nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego, drobno pokrojonego mięsa wędzonego, 2 jaj, posiekanej natki pietruszki i soli. Z antrykotu wyciąć 2 duże plastry, zbić młotkiem do mięsa, posolić i posypać pieprzem, obłożyć pokrojonym boczkiem, cebulą i przygotowanym nadzieniem. Mięso starannie zwinąć i przewiązać nicią. Jarzyny oczyścić, pokroić i smażyć na rozgrzanym tłuszczu razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Włożyć mięso i ciągle podlewając wodą dusić. Gdy mięso jest miękkie wyjąć, sos oprószyć mąką i podlać czerwonym winem, zagotować. Zraz pokroić w plasterki i podawać z makaronem.