zrazy wołowe zawijane wg Anes

1.Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę lub w półplasterki, w zależności od wielkości grzybów. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Jeśli wśród domowników mamy osobę uczuloną na grzyby, z cebuli odkroić kilka piórek, a potem resztę w kostkę. Piórka cebuli odłożyć surowe na bok. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć pieczarki i cebulę pokrojoną w kostkę, na małym ogniu. Mieszać od czsu do czasu, by nie zrumienić. Odstawić na bok.

2.Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oczyścić ze ścięgien i błon, pokroić w poprzek włókien na niezbyt grube plastry. Każdy plaster rozbić tłuczkiem na duże, cienkie płaty.

3.Każdy zraz posmarować cienko musztardą, oprószyć solą i pieprzem. Nałożyć porcję pieczarek z cebulą, a dla alergika piórka cebuli.

4.Zrazy ciasno zwinąć w roladki i spiąć szpilkami do mięs lub obwiązać białą bawełnianą nitką. Na patelni rozgrzać olej. Zrazy obtoczyć w mące i obrumienić ze wszystkich stron.

5.Przełożyć zrazy do garnka. Zalać rosołem. Dodać liść laurowy, pieprz, ziele angielskie. Dusić do miękkości na małym ogniu. Sos, który ewentualnie wyparuje w trakcie  duszenia, uzupełniać wodą.

6.Miękkie zrazy wyjąć, usunąć szpilki lub nitki. Sos zaprawić śmietaną.