zrazy z bakłażana zawijane z serem mozzarella

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

bakłażany- 2szt. ser mozzarella- 2 gomółki majonez- 2 łyżki musztarda- 2 łyżki czosnek- 2 ząbki bazylia świeża lub suszona pomidory pelatti- 1 mała puszka tabasco, sól, pieprz, cukier

Opis:

Od bakłażanów odcinamy szypułkę i kroimy wzdłuż na cienkie plastry ok.2-3mm. Następnie na patelni bez tłuszczu grilujemy z dwóch stron, tylko do delikatnego zrumienienia i uzyskania miękkości. Przygotowujemy pastę bazyliowo-musztardową: majonez mieszamy z musztardą dodajemy posiekanej bazylii troszkę soli, pieprzu i tabasco. Na desce rozkładamy plastry bakłażana i smarujemy pastą. Na posmarowane bakłażany układamy plastry sera. Zaczynając od węższej strony zwijamy zrazy w ruloniki i spinamy dwoma wykałaczkami. Do pomidorów dodajemy resztę pasty, bazylii, soli, pieprzu, cukru i jeden lub dwa ząbki czosnku, następnie miksujemy. W przypadku robienia sosu ze świeżych pomidorów musimy je sparzyć i obrać ze skórki. Równo układamy zrazy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy je sosem tak aby je zakryć, nakrywamy naczynie folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180ºC na około 15-20min. Po upieczeniu układamy zrazy na talerzu polewamy delikatnie sosem pomidorowym, posypujemy tartym parmezanem i dekorujemy listkami świeżej bazylii.