Zrazy zwijane z owocami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 cienkie sznycle wieprzowe (po 20 dag każdy)
25 dag mieszanych owoców suszonych
3 łyżki masła lub margaryny
1/2 szklanki octu z czerwonego wina
4 łyżki oleju
3 łyżki galaretki porzeczkowej
2 łyżki mąki
1 kg czerwonej kapusty
2 jabłka
1 cebula
4-6 ziarenek ziela angielskiego
4 jagody jałowca
sól. pieprz, curry
natka do dekoracji

Opis:

Suszone owoce zalać dwiema szklankami zimnej wody, odstawić na 15 minut. Kapustę pokroić na ćwiartki, wyciąć głąb, liście poszatkować, umyć i osączyć. Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazdo nasienne. Miąższ pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim kapustę i kawałki jabłka. Zalać 1/2 szklanki wody i octem, dodać galaretkę porzeczkową, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz curry, przykryć, dusić na małym ogniu około godziny. Mięso umyć, osuszyć, lekko podbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Owoce osaczyć (wodę, w której się moczyły, pozostawić), pokroić w kostkę i umieścić na sznyclach. Zwinąć roladki, spiąć je wykałaczkami. Olej rozgrzać w rondlu, podsmażyć na nim zrazy z każdej strony na złoty kolor. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Dodać do zrazów razem z ziarenkami ziela angielskiego i jagodami jałowca, zalać wodą, w której moczyły się owoce. Przykryć, dusić na średnim ogniu około godziny. Zrazy wyjąć, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Mąkę rozprowadzić odrobiną zimnej wody, wlać do sosu, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zrazy podawać z kapustą i sosem, udekorować natką. Do tak przyrządzonego dania doskonale smakują ziemniaki.