Zupa cytrynowo-kokosowa z kurczaka

Gdzieś na jakimś forum ktoś zapytał o letnie zupy.  Zainspirowana tym pytaniem postanowiłam zrealizować to, co od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie.  Tym bardziej, że wszystko właściwie miałam pod ręką w domu.  Egzotyczno-letnia zupa cytrynowo-kokosowa z kurczaka czyli cziken na cytrynach.


Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do garnka razem z oczyszczoną i obraną włoszczyzną (w całości, nie może być pokrojona zbyt drobno, żeby łatwo było ją wyłowić.  Zalać 2-2,5 litrami zimnej wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, posolić.   Zagotować, następnie zmniejszyć gaz i na małym ogniu ugotować wywar.  Kiedy mięso będzie już ugotowane - wyłowić piersi i odłożyć na talerz na bok.  Warzywa jeszcze można pogotować, żeby aromat był jeszcze intensywniejszy - tym bardziej, że takie niepokrojone marchewki gotują się dość długo.  Wyjąć włoszczyznę, jak marchewki będą miękkie.  Z cytryny oskrobać żółtą skórkę.  Wycisnąć sok i wlać bez pestek do wywaru.  Mięso porozrywać rękami na paseczki i też wrzucić do wywaru.   Na suchej małej patelni lekko uprażyć migdały i słonecznik, który również wyląduje w zupie.   Dodać mleko kokosowe, skórkę cytrynową, zamieszać - sprawdzić, czy jest dość słone - jeśli nie, dosolić.  Gotować ok. 15 minut na małym ogniu.  Po tym czasie wlać śmietankę 18% i gotować jeszcze 5 minut.  Przed podaniem dodać drobno posiekaną zieleninę.  Popieprzyć do smaku. 

Uwagi:
Zupa na drugi dzień jest bardziej "kurczakowa" w smaku, ale równie smaczna.