Zupa fasolowa z boczkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 4 porcje:

2 łyżki oliwy
175 g wędzonego boczku (pokrojony na kawałki)
25 g masła
1 cebula (pokrojona)
2 ząbki czosnku (pokrojone na duże kawałki)
2 gałązki selera naciowego (pokrojone)
1 por (pokrojony na duże kawałki)
750 ml wywaru mięsnego lub warzywnego
800 g* (2 puszki) fasolki półksiężycowatej (odsączona i przepłukana)
2 duże szczypty natki pietruszki
3 szczypty tymianku
2 liście laurowe
100 ml śmietanki (jak najbardziej tłustej, najlepiej 48%)
sól i pieprz

*w oryginalnym przepisie jest podana jedna puszka na 750 ml wywaru, moim zdaniem lepiej użyć 2 puszek fasoli.

Opis:

Na 1 łyżce oliwy usmażyć boczek, aby był złoty i chrupiący. Odsączyć na papierze kuchennym.

Pozostały olej i masło stopić w garnku na średniej temperaturze, dodać warzywa (cebula, czosnek, seler i por), przesmażyć przez 10 minut lub do momentu zmieknięcia i zrumienienia, mieszać cały czas.

Dodać wywar i fasolę z ziołami, doprawić solą i pieprzem do smaku i zagotować. Zmniejszyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Zdjąć z palnika, wyjąć zioła i zmiksować w robocie kuchennym/blenderem.

Wmieszać śmietankę, sprawdzić smak i ewentualnie doprawić. Zupę podawać w głębokich talerzach posypana boczkiem.

Przepis pochodzi z książki 200 easy supper, autorstwa Jo McAuley.