Zupa fasolowa z wędzonym boczkiem i odrobiną czosnku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 szklanki fasoli Jaś,
200 gram wędzonego boczku ,
1 marchew,
kawałek selera
średnia pietruszka
biała część pora,
ząbek czosnku
granulowana czerwona papryka
3-5 ziarenek ziele angielskie,
liść laurowy
pół łyżeczki białego pieprzu
łyżka przyprawy uniwersalnej
3-5 sztuk ziemniaków
2 łyżki masła
łyżka mąki
łyżeczka suszonego majeranku
do smaku świeżo zmielony czarny pieprz
zielona natka pietruszki

Opis:

Fasolę płuczemy i namaczamy na noc. Następnego dnia płuczemy dwa razy w zimnej wodzie. Przesypujemy do garnka i zalewamy czystą wodą. Doprowadzamy wodę do wrzenia i przez pierwsze 10 minut gotujemy na dużym ogniu bez przykrycia. Zmniejszamy ogień i dodajemy drobno pokrojoną marchew, pietruszkę i seler.

Boczek kroimy w 2 cm kawałki i mocno obsmażamy na patelni aż część tłuszczu się wytopi. Przekładamy do zupy. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i biały pieprz. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż fasola zmięknie. Jeżeli zupa zbytnio zgęstnieje, uzupełniamy płyn.

Gdy fasola będzie już prawie dobra, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną białą część pora. Wsypujemy przyprawę uniwersalną i granulowaną czerwoną paprykę. Ząbek czosnku obieramy i drobniutko siekamy. Wkładamy do zupy.

Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i wsypujemy łyżkę mąki. Podsmażamy i mieszamy aż mąką lekko zbrązowieje. Tak przygotowaną zasmażkę przekładamy do zupy. Wsypujemy otarty suszony majeranek. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.