Przepisy

Zupa groszkowa półkremowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250g groszku mrożonego lub 1,5 szkl świeżego

2 średnie marchewki

plaster selera korzeniowego

1 niewielka pietruszka

4 średnie ziemniaki

jasna część młodego pora

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 litr wywaru warzywnego (ok. 4 kubki)

szczypta majeranku lub oregano(mogą być suszone)

sól

pieprz

kilka kropli cytryny

Opis:

Zielona jak wiosna, syta i radosna. Tak można określić groszkową zupę pół-krem, wegetariańską odmianę niemieckiej Erbsensuppe. Tak tak, jednocześnie gęstą, ale z apetycznymi kawałeczkami smacznych warzyw.

Marchew, połowę selera pokroić w niewielką kostkę. Pora pociąć w krótkie paski. Warzywa zalać wywarem, lekko osolić, wsypać roztarty w dłoniach majeranek, przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości al dente. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, groszek, posiekaną natkę pietruszki, ponownie przykryć i gotować do miękkości warzyw.

Łyżką cedzakową wyjąć połowę warzyw. Pozostałe zmiksować na krem za pomocą malaksera. Włożyć z powrotem wcześniej wyjęte warzywa. Zupę przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.