Zupa grzybowa z kluseczkami kładzionymi

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

ok. 600 g mieszanych grzybów leśnych (kurek, maślaków, borowików, podgrzybków, kozaków)
1-2 łyżki oleju
szczypta soli
jasna część młodego pora
2-3 średnie marchewki
1 pietruszka
większy plaster selera korzeniowego
mały pęczek świeżego koperku
szczypta pieprzu
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
mała szczypta gałki muszkatołowej
ok. 1 litr wody lub bulionu (warzywnego, drobiowego lub wołowego)
1 liść laurowy

Kluseczki:
2 jajka
6 łyżek mąki pszennej
szczypta soli

Dodatkowo:
2 łyżki gęstej łagodnie ukwaszonej śmietany 12-18%

Opis:

Grzyby oczyść, potnij w plastry, usmaż na rozgrzanym oleju. Osól.

Włoszczyznę umyj i obierz. Pietruszkę zostaw w całości, marchew i selera pokrój w kostkę. Pora pokrój w pół lub ćwierć plastry. Warzywa zalej wodą lub bulionem, dodaj liść laurowy, szczyptę soli, przykryj i ugotuj al dente.

W czasie, gdy warzywa się gotują przygotuj ciasto na kluseczki.
Do miseczki wbij całe jajka, wsyp szczyptę soli i mąkę. Dokładnie rozbełtaj za pomocą widelca. Powinno powstać jednolite kleiste, średnio luźne ciasto.

Koperek posiekaj i dodaj do zupy wraz z wcześniej usmażonymi grzybami.

Gotuj całość ok. 10 minut do miękkości warzyw.

Bezpośrednio z miseczki do gotującej się zupy zsuwaj za pomocą łyżeczki (odcinając kolejne fragmenty) ciasto na kluski. Gotuj przez kilka minut.

Wyłącz kuchenkę. Zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, następnie z około 1/2 szkl. Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj.

Przypraw solą, pieprzem, małą szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny.

Smacznego.