Przepisy

Zupa gulaszowa z dynią

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg mięsa wołowego na gulasz

40 dag dyni dużej odmiany o ciemnopomarańczowym miąższu

2 białe cebule (200g)

2 marchewki (250g)

1/2 kg ziemniaków

1 duży strąk papryki

ćwiartka selera

niewielki korzeń pietruszki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

4 łyżki oleju lub oliwy

1 liść laurowy

sól, świeżo mielony pieprz, ostra papryka

opcjonalnie 1 łyżeczka naturalnej wegety

2 litry wody

opcjonalnie 2 łyżeczki mąki

Opis:

Wołowinę umyj i dokładnie osusz. Pokrój w kostkę o wymiarach ok. 1,5x1,5 cm. Podsmażaj partiami na dużym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Zrumienione mięso przekładaj do dużego garnka i oprószaj solą. Gdy skończysz smażenie, przeprowadź deglasację - zalej patelnię wrzącą wodą, wymieszaj i gotuj przez chwilę, następnie przelej płyn do naczynia z mięsem. Dolej tyle wrzątku, aby w sumie uzyskać ok. 1,7-2 litry wody. Wrzuć liść laurowy, wsyp naturalną wegetę, obrane pietruszkę i cząstkę selera, przykryj i gotuj przez około godzinę aż mięso będzie półmiękkie.

W tym czasie obierz dynię, wytnij gniazdo nasienne.

Dodaj obraną i startą na tarce o dużych oczkach dynię, pokrojoną w kostkę i zeszkloną cebulę, pociętą w drobną kostkę marchew. Gotuj pod przykryciem 10-15 minut, dołóż duże cząstki obranych ziemniaków oraz posiekaną natkę pietruszki. Gotuj do miękkości warzyw i mięsa. Przypraw i jeśli lubisz, zagęść zupę mąką wymieszaną w niewielkiej ilości wody.

Zupa gulaszowa doskonale smakuje odgrzana następnego dnia.