Zupa koperkowa z kluseczkami

5 szklanek rosołu lub bulionu wołowego (może być z kostki, ale ja wolę świeży,naturalny)

2 szklanki śmietany 36-proc.

2 marchwie

1 pęczek koperku

4 łyżki mąki pszennej

sól, pieprz

kluski:

70 dag mąki pszennej

4 jaja

sól

do polania:

4 łyżki masła

2 łyżki bułki tartej

Marchew pokrój w półplasterki. Koperek posiekaj.

Do rosołu włóż marchew i gotuj 15 minut.

Następnie dodaj koperek oraz śmietanę.

Mąkę wymieszaj z 1/2 szklanki wody, zagęść zupę i zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Następnie przygotuj kluseczki – mąkę przesiej, wbij jajka, dodaj sól i tyle wody, aby po wyrobieniu ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.

Wyrabiaj, mocno ubijając, żeby kluseczki były pulchne.

Łyżką moczoną w zimnej wodzie wrzuć porcje ciasta na osolony wrzątek.

Gotuj 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową na sito, przelej zimną wodą i osącz.

Zupę podawaj z kluseczkami, ułożonymi na osobnych talerzykach i polanymi zrumienioną na maśle bułką tartą.

Przepis udostępniony przez:

Teresa.Marcjan