Przepisy

Zupa krem z białych warzyw.

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Dla 4 osób:

- 1/2 średniej wielkości kalafiora,

- 1 większa pietruszka,

- kawałek selera, objętościowo wielkości pietruszki,

- 2-3 ziemniaki w zależności od wielkości,

- ok. 10 cm. kawałek białej części pora,

- 1/2 cebuli,

- mały ząbek czosnku,

- 1 łyżka masła,

- 1 łyżka dobrej oliwy z oliwek,

- bulion warzywny,

- sól,

- pieprz biały,

- szczypta startej gałki muszkatołowej,

- słodka śmietanka,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- opcjonalnie 2 łyżki posiekanego szczypiorku,

Opis:

- w dużym garnku z grubym dnem na łyżce masła zeszklić drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku,

- gdy cebula się zeszkli włożyć do garnka, starte na dużych oczkach lub pokrojone w kostkę, seler i pietruszkę oraz pocięty w półplasterki por, przesmażyć na dużym ogniu około 5 - 7 min mieszając, to bardzo dobry sposób na warzywa do wszelkich zup,

- dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kalafior podzielony na różyczki,

- zalać wrzącym bulionem tak żeby warzywa były całkowicie przykryte, zagotować, gotować pod przykryciem 15 min na małym ogniu,

- ugotowane warzywa dosolić w razie potrzeby, warzywa "wciągną słoność" z bulionu, dodać oliwę i zmiksować blenderem na gładki, puszysty krem,

- w razie potrzeby rozcieńczyć bulionem, zupa powinna być dosyć gęsta,

- doprawić białym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i ewentualnie solą, dodać natkę pietruszki, wymieszać,

- podawać w miseczkach z kleksem śmietanki, około 1 łyżeczka na miseczkę,

- można posypać posiekanym szczypiorkiem, grzankami z białego pieczywa lub dobrym groszkiem ptysiowym,

- zamiast kleksów ze śmietanki można wlać do zupy około 100 ml tejże w czasie miksowania;