Przepisy

Zupa krem z białych warzyw z chipsami z buraka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 mała bulwa selera

2 duże korzenie pietruszki

nieduża cebula

1 por(biała część)

poł małego kalafiora

2 ziemniaki

2 litry niezbyt tłustego bulionu warzywnego lub drobiowego( może być z kostki, ale ten może zabarwić zupę więc lepszy jest swojski)

1 szklanka mleka

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren białego pieprzu

1 czerwony burak

natka pietruszki

opcjonalnie: korzeń pasternaku, kalarepa, rzodkiew, oliwa truflowa

Opis:

Na maśle zeszklić posiekaną cebulę. Dodać pokrojone w plasterki: pora i czosnek.Podsmażać przez krótką chwilę. Przełożyć do garnka, zalać bulionem. Dodać resztę warzyw pokrojonych w kostkę.Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.Pod koniec gotowania dodać mleko.Gotować do miękkości warzyw.Wyłowić liść laurowy i ziele angielskie z pieprzem.Zupę zmiksować, a nawet dodatkowo przetrzeć przez sito.Ma być jedwabiście gładka i dość gęsta.Doprawić solą i białym pieprzem mielonym wg smaku.

Chipsy z buraka

Buraka obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Posmarować oliwą z obydwóch stron.Piec na blasze wyłozonej papierem do pieczenia do chrupkości(ok 15 minut).Uwaga- nie przypalić.

Zupę serwujemy posypaną drobno posiekaną natką, polaną odrobiną oliwy truflowej(to ekskluzywna wersja- mozna zwykła oliwą) z dodatkiem kilku chipsów z buraka.Można dodać również wysmażony plaster np szynki parmeńskiej.

Zupa ma głęboko warzywny smak i jest bardzo efektowna.Na dodatek jest niskokaloryczna- zabiela się ją wyłącznie mlekiem, a ilość dodanego tłuszczu jest znikoma.

Jest NIESAMOWICIE efektowna, elegancka i...smaczna. Doskonale nadaje się na przyjęcia, uroczyste obiady. Dodam, że np w połączeniu ze sztufadą- powala zaproszonych na obiad gości na kolana)))

Smacznego.