Przepisy

zupa krem z buraków (bez mleka kokosowego)

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

ZUPA:

pieczone buraki
koncentrat pomidorowy
przyprawy: cynamon, kardamon, chilli cayenne i/lub pieprz, liść laurowy, sól

KREM Z NERKOWCÓW:

garść nerkowców
sok z cytryny, mały ząbek czosnku, sól
ciepła woda

OLEJ PIETRSZUKOWY:

garść świeżej pietruszki + olej/oliwa + odrobina soli

Opis:

A teraz coś, czego nauczyłam się pracując z najlepszą szefową kuchni Agatą Wojdą: sekretem dobrych kremowych zup warzywnych jest.. pieczenie! I dobry tłuszcz. Dziś kombinacja pieczonych buraków i orzechów nerkowca. Spróbujesz?

Upieczone buraki obierz, pokrój i zalej w garnku wodą. Pogotuj chwilę, dodając 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego. Przypraw i zmiksuj.

W międzyczasie do blendera kielochowego wrzuć nerkowce, dodaj sok z cytryny, mały ząbek czosnku, sól i trochę ciepłej wody. Ma z tego powstać gęsta gładka masa.

Olej: zmiksuj pietruszkę z olejem i odrobiną soli, przecedź przez drobne sitko.

K.