Zupa krewetkowa wg ekkore

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Przepis powstał na bazie http://wielkiezarcie.com/recipes/30076702

1 cebula cukrowa (może być zwykła, ale ta podnosi zdecydowanie smak)
2 gałązki selera naciowego
3 marchewki średniej wielkości
ok 500 g krewetek
4-5 ziemniaków średniej wielkości
1 puszka - 400 ml - mleka kokosowego
250 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki czerwonego curry
sól, pieprz, odrobina mielonego imbiru
Oliwa z oliwek
zielona pietruszka i kolendra
ew, potarty pikantny ser

Opis:

Cebulę drobno posiekać. Zalać oliwą z oliwek - ilość według upodobań i podgrzać. Gdy trochę rozgrzejemy garnek zmniejszyć grzanie - tak aby cebula się zaczęła smażyć a oliwa nie rozgrzała całkowicie. W ten sposób wydobędziemy smak z cebuli i oliwy.
Dodać drobno pokrojony seler, dalej marchew w kostkę. Chwilę podusić.
Wlać mleko kokosowe i śmietankę, niech się gotują. Dodać curry - u mnie było 2 łyżeczki - ale jak ktoś lubi łagodniej, to spróbować po dodaniu mniejszej ilości. Posolić (wg upodobań), dodać mielony imbir.

W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującej się zupy. Gotować do miękkość - czyli ok. 20 minut.
Krewetki przygotować - pozbawić ogonków (prościej potem jeść), jeżeli mamy już gotowane - dodać je do zupy i chwilę pogotować- żeby zrobiły się ciepłe, jeżeli surowe - trzeba je pogotować jakieś 10 minut, wrzucić do garnka w czasie gotowania ziemniaków.
Doprawić pietruszką i kolendrą oraz pieprzem.
Podawać posypane pikantnym potartym serem.

SMACZNEGO