Zupa marchewkowo-imbirowa

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

ok 1 kg marchwi
1 pietruszka
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
4 ząbki czosnku
2 małe ostre papryczki
ok 5-7 cm kawałek świeżego imbiru
250 ml jogurtu lub śmietany
sól
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka kolendry
0,5 łyżeczki zmielonych goździków
0,5 łyżeczki kardamonu
0,5 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego lub kilka ziaren
2 liście laurowe
garść kaszy kuskus
ok 3 l wody plus 2 łyżki oliwy lub wywaru mięsnego
Ew. Łyżka pasty z tamaryndowca lub sok z 1 cytryny.
ew. parmezan i kolendra zielona do dekoracji

Opis:

Przepis pochodzi z mojego programu zdrowotnego. Zapisałam go, ale podchodziłam jak do jeża, choć jednocześnie mnie intrygował.
Aż kupiłam kolorowe marchewki. Nie było wyjścia, trzeba było ugotować. Zmodyfikowałam po swojemu, a że połączenie iście smaczne, zapisuję i dzielę się z Wami.

Marchew, imbir. selera, papryczki i cebulę drobno pokroić. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wszystko wrzucić do wody, zagotować. Dodać przyprawy, posolić do własnego smaku. Zmniejszyć grzanie, gotować około 20 minut. Dodać kuskus, dodać pastę lub sok, gotować kolejne 10 minut, zaprawić jogurtem lub śmietaną, pogotować jeszcze kilka minut.

Na talerzach posypać potartym parmezanem i kolendrą zieloną.

SMACZNEGO!!!!

Kolor zupy od fioletowej marchwi, która się całkowicie odbarwila, oddając kolor zupie.