Zupa marchwiowo-soczewicowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Na 4 porcje:

2 łyżki oliwy
1 cebula, pokrojone
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
375 gr marchwi, pokrojona
400 g (1 puszka) soczewicy, odsączona
2 łyżeczki zmielonej kolendry
1 łyżeczka zmielonego kminu
1 łyżka posiekanego tymianku
1 l wywaru warzywnego
400 g (1 puszka) posiekanych pomidorów
2 łyżeczki soku z cytryny

Opis:

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, czosnek i marchew, warzywa smażyć przez 10 minut. Następnie dodać odsączoną soczewicę, kolendrę, kmin i tymianek, przesmażyć razem przez 1 minutę. Wlać wywar warzywny, dodać pomidory i sok z cytryny. Zakryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Gotową zupę zmiksować na gładką masę.

Przepis pochodzi z książki 200 one pot meals, autorstwa Joanny Farrow.