Przepisy

Zupa minestrone na bogato

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja na gar zupy:)

- 1/2 szklanki suszonej bialej fasoli

- 8 szklanek bulionu z kurczaka

- 1 wedzona golonka

- 2 srednie ziemniaki

- 4 zabki czosnku

- 1 srednia cebula

- 1 duzy por

- 2 lyzki oliwy z oliwek

- 2 lyzki natki z pietruszki

- 1 lyzka swiezej bazylii (lub 1 lyzeczka suszonej)

- 1 lyzka swiezego czabru (lub 1 lyzeczka suszonego)

- 2 srednie marchewki

- 1/2 rzepy

- 2 lodygi selera naciowego

- 1 srednia cukinia

- 1 cykoria

- 1 mala glowka brokula

- 1 maly koper wloski

- 3 sloneczniki bulwiaste (ang. Jerusalem artichoke)

- 6 brukselek

- 2 lyzki konentratu pomidorowego

- 1 lyzka musztardy

- sol i swiezo zmielony czarny pieprz do smaku

Na zdjeciu slonecznik bulwiasty

Opis:

Dzien wczesniej fasole zalac duza iloscia zimnej wody i zostawic do namoczenia.

Na drugi dzien wode odlac.

Fasole przelozyc do duzego garnka, dodac golonke, obrane i pokrojone w kostke ziemniaki, cebule i 2 zabki czosnku. Zalac bulionem. Przykryc, doprowadzic do wrzenia, zmniejszyc ogien i gotowac 1.5 godziny.

W miedzyczasie obrac i pokroic w kostke warzywa korzeniowe, pora, selera naciowego i cykorie w krazki, brokula podzielic na rozyczki, brukselke oplukac.

Po ugotowaniu miesa do miekkosci wyjac je z zupy, ostudzic i drobno pokroic.

Na patelni rozgrzac oliwe, dodac pora, przesmazyc, dodac czosnek i ziola, chwilke zasmazyc i dodac do zupy.

Dodac do zupy reszte warzyw i gotowac razem 20 minut.

Zdjac z ognia, dodac koncentrat, mieso i przyprawic do smaku.

Podawac z pieczywem.