Zupa morelowa z migdałowymi kluseczkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zupa:
12 dużych dojrzałych moreli, mogą być owoce mrożone albo z puszki
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (niekoniecznie),
1/2 łyżeczki cukru waniliowego,
2 goździki,
1/4 łyżeczki cynamonu,
2 płaskie łyżki cukru trzcinowego Muscovado,

Kluseczki:
1 szczypta soli,
3 - 4 łyżki mąki pszennej,
szczypta soli,
1/2 szkl. mleka (może nieco więcej),
1 żółtko,
20 sztuk migdałów,
1 łyżeczka masła

Opis:

W sezonie letnim można ją zrobić z owoców świeżych a zimą z mrożonych. Taką zupę podaje się u mnie na Wigilię dzieciom, które nie chcą barszczu czy grzybowej.

Migdały sparzyć, obrać ze skórki, drobno posiekać (posiekać a nie mielić - kawałeczki migdałów mają być wyczuwalne). Dodać pół szklanki mleka, mąkę i sól, wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Na patelni rozpuścić masło, wylać masę, rozprowadzić po całej powierzchni, usmażyć naleśnik z obu stron. Zdjąć na talerz, przestudzić, pokroić w paseczki jak makaron.

Morele umyć, usunąć pestki, 10 sztuk pokroić na kawałki. Do rondla wsypać cukier trzcinowy i waniliowy, dodać przyprawy i 4-5 łyżek wody. Kiedy cukier się rozpuści dodać pokrojone morele (te 10 sztuk), podsmażyć, wlać 2-3 szklanki wody, gotować 5 minut aż morele się rozpadną. Następnie przecedzić a rozgotowane owoce przetrzeć przez sito i połączyć z odlanym płynem. Jeśli użyjecie moreli z puszki to dodajcie mnie cukru! Skrobię ziemniaczaną rozmieszać w dwóch łyżkach zimnej wody, wlać do gorącej zupy i zagotować mieszając (dodatek skrobi nie jest konieczny jeśli po przetarciu owoców zupa jest wystarczająco zawiesista). Dodać pozostałe morele pokrojone w paski, już nie gotować. Na środku talerzy ułożyć po trochu naleśnikowych klusek, dookoła nalać zupę. Można ją podawać zarówno na ciepło jak i mocno schłodzoną.