Przepisy

Zupa ogórkowa podsmażana

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 2 litry wody:

łopatka wieprzowa 250 - 300g

ogórki kiszone (400g - około 6 sztuk) + zalewa (300 ml lub więcej wg smaku)

2 średniej wielkości marchewki

1 pietruszka

kawałek selera (korzeń)

4 ziemniaki

śmietanka UHT 12% 100ml

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka stołowa masła

1/2 kostki drobiowej lub łyżeczka domowej vegety

3 ziarnka ziela angielskiego

2 liście laurowe

sól, pieprz

Opis:

Łopatkę umyć, pokroić w drobniejszą kostkę, włożyć do garnka z wodą, dodać pół łyżeczki soli, gotować przez 20 min (zebrać szumowiny).

Marchew, pietruszkę i seler obrać, zetrzeć na tarce i dodać do zupy, dołożyć również ziele angielskie i liść laurowy, kostkę drobiową lub domową vegetę. Ubytek odparowanej wody uzupełnić, gotować na niewielkim ogniu. Między czasie ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, dodać do wywaru.

Ogórki zetrzeć na tarce (zalewę zatrzymać), odcisnąć. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, podsmażyć ogórki (mieszając) przez około 3 minuty. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodać do zupy razem z zalewą, gotować kilka minut. Śmietanę zahartować, połączyć z zupą, podgotować około minuty. Dołączyć posiekany szczypiorek, przyprawić do smaku solą i pieprzem.