Zupa pieczarkowa

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

3 średnie ziemniaki
2 niewielkie marchewki
kilka liści pora
pół niewielkiej pietruszki
plaster selera
6 średnich pieczarek
gałązka świeżego koperku
0,7 litra wywaru warzywnego
sól, pieprz
1 łyżeczka sosu sojowego
1 liść laurowy
opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny
1 łyżeczka mąki
2-3 łyżki śmietany 12-18%
2 łyżeczki oleju

Opis:

Nie jest to specjalnie wykwintna zupa pieczarkowa, ale można ją ugotować dosłownie z tego, co zostało znalezione w lodówce i spiżarce. Nadmiar pieczarek niewykorzystanych do sosu pieczarkowego, resztę koperku, którym nie posypaliśmy ziemniaków, marchewki, które gdzieś tam leżą. A powstanie z tego tania i bardzo smaczna zupa.

Marchew pokrój w kostkę lub pół plastry, zalej wywarem warzywnym. Dodaj pietruszkę, liść pora i fragment selera. Wrzuć liść laurowy, przykryj i gotuj do miękkości al dente warzyw.

W międzyczasie podsmaż na niewielkiej ilości oleju obrane i pokrojone w cienkie plastry pieczarki. Osól w trakcie smażenia.

Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie cząstki. Dodaj do zupy wraz z podsmażonymi grzybami. Przykryj i gotuj do miękkości ziemniaków.

Śmietanę roztrzep z kilkoma łyżkami zimnej wody i mąką. Zahartuj kilkoma łyżkami gorącego wywaru i przelej do zupy. Wsyp posiekany koperek. Gotuj przez chwilę na małym ogniu, mieszając.

Przypraw zupę solą, pieprzem, sosem sojowym i opcjonalnie kilkoma kroplami soku z cytryny.

Podaj bez dodatków lub z bagietką, kajzerką lub kromkami bułki paryskiej.