Zupa pieczarkowa z knedlekami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

40 dag pieczarek,
3 - 4 suszone podgrzybki,
1 litr bulionu jarzynowego,
1 listek laurowy,
2 - 3 ziarenka ziela angielskiego,
1/2 łyżeczki tymianku,
1 szklanka ryżu ugotowanego na sypko,
albo kaszy kuskus,
albo ugotowana na sypko drobna kasza,
2 bułeczki,
3 jajka,
2 łyki posiekanej natki pietruszki,
sól,
pieprz.,

Opis:

Suszone grzyby umyć, rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 - 3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40 pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem i natką pietruszki.

masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada: