Zupa pomidorowo - pieczarkowa z kurczakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

warzywa do ugotowania bulionu (marchew, pietruszka, seler, por, itp.)
1 podwójna pierś z kurczaka
1 puszka pomidorów bez skórki (ok. 400 g); mogą być też świeże, sparzone i obrane
ok. 150 g pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka mielona
odrobina mąki, olej do smażenia
śmietana do zabielenia

Opis:

Czasami warto przygotować troszkę "nietypową" zupę, która jest miłą odskocznią od znanej nam pomidorowej czy ogórkowej. Wszystkim fanom pomidorówki z pewnością posmakuje ta wersja zupy z dodatkiem pieczarek i podsmażonej piersi kurczaka, pokrojonej w cienkie paski. Zupa jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Warzywa umyć, obrać, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i ugotować na nich bulion.

Pierś z kurczaka pokroić na bardzo cienkie paseczki, przyprawić solą, pieprzem i papryką mieloną, lub ewentualnie ulubioną przyprawą do kurczaka. Oprószyć mąką i podsmażyć na oleju.

Pieczarki pokroić w talarki, podsmażyć razem z drobno posiekaną cebulą i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Przesmażone pieczarki i kurczaka przełożyć do garnka z bulionem. Pomidory z puszki zmiksować, dodać do zupy. Gotować ok. 15 - 20 minut. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy, zupę przyprawić solą, pieprzem, papryka mieloną. Przed podaniem zabielamy zupę śmietaną.

W bardziej sycącej wersji, zupę można podać z ugotowanym makaronem.

Zmodyfikowany przepis z książki "173 specjały Siostry Anastazji", tam pod nazwą "zupa z kurczaka".