Przepisy

Zupa serowa z klopsikami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

pół kilo mielonego mięsa (drobiowe, mieszane)

duża marchewka

biała i jasnozielona część pora

25 dag pieczarek

3 serki topione kremowe

1/3 szklanki śmietany 12% UHT

2 płaskie łyżki mąki

koperek świeży albo suszony

grzanki albo groszek ptysiowy

sól, pieprz, ostra papryka

mały listek laurowy

1,5 litra wywaru warzywnego lub drobiowego + woda do rozcieńczenia w razie potrzeby

Opis:

Mielone mięso przyprawić, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego albo ciut mniejsze i wrzucać na gorący wywar. Pogotować chwilę, jeśli trzeba, zebrać szumowiny, dodać liść laurowy, pokrojone pieczarki, por i marchewkę w słupki. Posolić, popieprzyć, przykryć i gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Dodać serki topione zmiksowane za pomocą malaksera z niewielką ilością wywaru oraz śmietaną dokładnie wymieszaną z mąką. Wsypać koperek. Doprawić do smaku, można wlać odrobinę sosu sojowego albo sypnąć przyprawy do zup do smaku. Jeśli konsystencja zupy będzie za gęsta, rozcieńczyć wodą.

Podawać z grzankami albo z groszkiem ptysiowym.
Zupa jest dość wykwintna. Jeśli chcemy ją zaserwować gościom, to proponuję inaczej rozpuszczać ser topiony, bo czasem zostają grudki, które szpecą zupę. Wtedy wystarczy serki zmiksować specjalną nakładną na mikser z niedużą ilością rosołu z zupy i dopiero wtedy wlać do garnka i wymieszać. Powstanie wtedy ładny jednolity krem.