Przepisy

Zupa szczawiowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

duży pęczek szczawiu (po usmażeniu powinno być ok. szklanki)

3 średnie marchewki

1 pietruszka

5 średnich ziemniaków

150 ml śmietany (może być pół na pół z jogurtem)

1 żółtko

3 jajka na twardo

2 łyżeczki mąki

1 łyżka masła

1 łyżeczka posiekanego koperku

listek laurowy

ok. 2 litrów bulionu lub kostka rosołowa instant

Opis:

Do gorącego bulionu wrzucić liść laurowy, pietruszkę i marchew pokrojoną w kostkę.
Gotować na małym ogniu około 20 minut, dorzucić cząstki ziemniaków.
Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek, pokroić i podsmażyć na maśle (podczas smażenia mocno się skurczy).
Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, wlać zahartowaną śmietanę dokłądnie wymieszaną z mąką, a po kilku minutach szczaw i koperek. Gotować na małym ogniu około 10 minut.
Gdy zupa nieco przestygnie, szybko wymieszać z rozkłóconym żółtkiem. Dodać pokrojone jajka na twardo.
Podawać z pieczywem.