Zupa Szparagowa
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
- 3/4 do 1 kg szparagów ( najlepiej drobne)
- 1 szklanka wywaru mięsnego lub warzywnego
- 1 pęczek młodej pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 1 szkl. mleka
- 1 szkl. słodkiej śmietanki
- 2 żółtka
- 4 łyżki posiekanego koperku
- sól
- cukier
Opis:
Szparagi umyć, oczyścić, opłukać, odkroić główki (ok. 4 cm od góy). Pozostałe części szparagów pokroić i wsypać do wrzącej, osolonej wody ( 1 szklanka+ 1 łyżeczka cukru).
Pietruszkę i koperek (umyte) dodac do gotujących się szparagów kiedy miękną. ugotować do miekkości i przelać przez sito.
Oddzielnie ugotować w rosole główki szparagów. Szparagi przetarte połączyć z mlekiem i połowa smietanki, podgrzać.
Pozostawioną śmietankę wymieszać z żółtkami, wlać do gorącej zupy, mieszając podgrzewać chwilę.
WAżNE!!!
Zupa powinna być gorąca, ale nie można jej zagotować. Zagrzaną zupę połączyć z ugotowanymi główkami szparagów, dodać posiekany koperek, przyprawić solą.
Podawac bezpośrednio po przyrządzeniu z dodatkiem groszku ptysiowego lub lanych klusek...
polecam... naprawdę rewelacyjna... z przepisu mojej babci..
Pietruszkę i koperek (umyte) dodac do gotujących się szparagów kiedy miękną. ugotować do miekkości i przelać przez sito.
Oddzielnie ugotować w rosole główki szparagów. Szparagi przetarte połączyć z mlekiem i połowa smietanki, podgrzać.
WAżNE!!!
Zupa powinna być gorąca, ale nie można jej zagotować. Zagrzaną zupę połączyć z ugotowanymi główkami szparagów, dodać posiekany koperek, przyprawić solą.
Podawac bezpośrednio po przyrządzeniu z dodatkiem groszku ptysiowego lub lanych klusek...
polecam... naprawdę rewelacyjna... z przepisu mojej babci..