Zupa warzywna na słodko-kwaśno

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:
- 3 skrzydełka z kurczaka + filet z piersi z kurczaka
- włoszczyzna (4 marchewki, pietruszka, seler, liść od selera, por)
- cebula
- 1,5 kg ziemniaków
- 1/2 kalafiora
- dużą garść fasolki szparagowej (może być zółta i zielona - będzie bardziej kolorowo)
- zielony groszek - łuskany (opcjonalnie)
- 2 łyżki pokrojonego koperku

Przyprawy:
- 15 ziaren pieprzu, 5 ziaren ang. ziela, 2 listki laurowe (zawinąć w gazę i zawiązać na supeł; po ugotowaniu zupy można wyjąć i nie będą pływały w zupie)
- łyżka soli
- łyżka wegety
- 1 łyżkę cukru
- 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Do zasmażki:
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietany

Opis:

Opis przygotowywania zupy jest czasami dość długi, ale jak to się mówi - zupa gotuje się sama. Najdłużej zajmuje obieranie i krojenie warzyw:)
Żeby nie jeść zupy 3 dni - warto część zamrozić. Często mrożę kilka porcji w małych pojemniczkach dla mojej 2 letniej córki.

Gotowanie zupy:

- Do dużego garnka włożyć umyte skrzydełka z kurczaka i filet z piersi z kurczaka.
- Wlać wodę (tyle żeby zostało około 8 cm zapasu - bo dojdą później warzywa)

- Dodać pieprz (15 szt.), ziele ang (5 szt.). i listki laurowe (2szt. ) zawinięte w gazę (oczywiście mogą pływać luźno w zupie, ale ja nie lubię później wyławiać pieprzu podczas jedzenia )

Powinno się gotowac pół godziny, następnie posolic wywar i dodac przygotowane wcześniej warzywa:

- włoszczyznę umytą obraną i pokrojoną w kostkę (nie kroić tylko pora, liścia od selera i cebuli)
- cebulę obraną przekrojoną na pół, która przez chwilę przypiekła się na palnikach gazowych (pół minutki)
- por - również podpieczony na palniku gazowym

Dalej gotowac jeszcze 20 minut, następnie dodac do zupy.

- pokrojone w kostkę ziemniaki
- pokrojoną fasolkę szparagową (2cm)
- pokrojonego kalafiora (małe różyczki)
- trochę groszku zielonego (nie koniecznie)

Gotowac jeszcze 1 godz., a 5 minut przed końcem gotowania dodac :
- Łyżkę Vegety
- 1 łyżkę cukru (lub więcej wg własnego smaku)
- 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego (ostrożnie z kwaskiem - wg własnego smaku, można dodać mniej, spróbować i ew. dodać troszkę więcej)

Gdy zupa się ugotuje:
- wyjąć mięso (można je pokroić i dodać do talerza zupy)
- wyjąć przyprawy (pieprz, ang. ziele, liście laurowe), cebulę, liść z selera i pora

Na patelni przygotować zasmażkę:
- roztopić 2 łyżki masła i dodać 3 łyżki mąki, podsmażyć
- Zalać wywarem z zupy i wymieszać na patelni, dodając po trochu wywar z zupy
- Dodać 2 łyżki śmietany 18% lub 12% i wymieszać
- Całość przelać do garnka z zupą (najlepiej przez sitko)

Zupę zagotowac i dodac dwie łyżki posiekanego koperku.