zupa wegańska z awokado

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 porcje:

250 ml czystego wegańskiego barszczu czerwonego,
250 ml wywaru grzybowego,
2 małe awokado, lub 1 duże,
1/2 łyżeczki kurkumy,
natka pietruszki lub/i młodego selera do dekoracji,
sól, pieprz, sok z cytryny do smaku;

Opis:

Płyny zmieszać i zagotować. W tym czasie obrać awokado i rozgnieść miąższ na papkę. Wyłączyć gaz. Dodać awokado, kurkumę i rozmieszać. Doprawić po swojemu. I już.

Uwagi. Zupa z gatunku błyskawicznych, o ile wywary są pod ręką. Aromatyczna, odżywcza rzecz, dobra na jesienno - zimowe napady głodu i chłodu. Gdyby na powierzchni zebrały się grudki awokado, użyć krótko ręczego blendera uważając na twarz.

Inspiracje: przedpołudniowa niedzielna nuda. Przepis na wegański barszcz czerwony jest tutaj:

http://wielkiezarcie.com/recipe70243.html