Zupa z darów jesieni z tajską nutą
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
pół małej dyni
5 pomidorów
2 małe cukinie
2 ząbki czosnku
2 cm kawałek świeżego imbiru
400 ml mleka kokosowego
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki nasion kolendry ( rozgnieść w moździerzu)
szczypta chili i cukru
sól
natka pietruszki
olej lub oliwa do smażenia
Opis:
Szukając przepisu na jakieś oryginalne danie z dyni, na blogu "smakoterapia" natknęłam się na tą zupę. Jest pyszna i bardzo aromatyczna. Spróbujcie!
Dynię obrać i pozbawić nasion, pokroić w kostkę. Pomidory obrać i pokroić w kostkę. Cukinię też pokroić w kostkę, jeśli jest młoda można jej nie obierać.
W garnku rozgrzać tłuszcz. Wrzucić posiekane drobno imbir i czosnek. Po chwili dodać dynię, kolendrę i kurkumę, poddusić aż dynia zmięknie, w razie potrzeby podlać wodą. Wrzucić pomidory, chwilę poddusić aż zaczną się rozpadać. Podlać 2 szklankami wody, dodać cukinię. Gdy cukinia zmięknie, wlać mleko kokosowe, zagotować, doprawić do smaku chili, solą i cukrem.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.