Przepisy

Zupa z jarmużem, kiełbasą i fasolą

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja na duzy garnek zupy:

- 1 szklanka suchej czerwonej fasoli

- 2 lyzki oliwy z oliwek

- 1 srednia cebula

- 3 zabki czosnku

- 4 srednie ziemniaki

- 8 szklanek bulionu (lub wody)

- 1 lisc laurowy

- 250 g jarmużu

- 2 duze pomidory

- ok. 350 g kielbasy linguica (lub chorizo)

- 1/4 lyzeczki soli

- 1 lyzeczka cukru

- ew. czarny mielony pieprz

Opis:

Ta zupa w kuchnia amerykanskiej nosi nazwe zupy portugalskiej:)

Fasole wkladamy do duzego naczynia, zalewamy duza iloscia czystej, zimnej wody i moczymy 8-9 godzin.

W duzym garnku na zupe rozgrzewamy oliwe, wrzucamy cebule pokrojona w kosteczke i smazymy mieszajac az sie zeszkli. Dodajemy przecisniety przez praske czosnek, krociutko razem smazymy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke, dodajemy do cebuli. Wrzucamy listek, zalewamy bulionem (lub woda), przykrywamy i gotujemy az ziemniaki beda miekkie (ok. 30 minut).

Po tym czasie dodajemy pokrojony dosc drobno jarmuz, gotujemy 5 minut.

Pomidory parzymy, obieramy ze skorki, drobniutko kroimy i dodajemy do zupy. Gotujemy 15 minut, po czym zestawiamy zupe z ognia.

Kielbase nakluwamy w kilku miejscach, wkladamy do duzego garnka, zalewamy zimna woda tak, aby przykryla kielbase. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy bez przykrycia przez 15 minut. Wyjmujemy z wody, studzimy, kroimy w plasterki i dodajemy do zupy.

Do wody po kielbasie wsypujemy namoczona fasole i pod przykryciem gotujemy do miekkosci (ok. 1 godziny). Odcedzamy i dodajemy do zupy.

Zupe podgrzewamy, smakujemy i doprawiamy. Linguica jest ostra w smaku, wiec dodatek pieprzu jest ewentualny.

Goraca rozlewamy do talerzy i podajemy z pieczywem.