Zupa z kurek
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
50 dag śiweżych kurek
2 łyzki masła
kostka rosołowa
półtora litra wody
pęczek koperku
pieprz
sól
jako
3 czubate łyżeczki mąki
na zasmażkę:po łyżce mąki i masła
2 łyzki masła
kostka rosołowa
półtora litra wody
pęczek koperku
pieprz
sól
jako
3 czubate łyżeczki mąki
na zasmażkę:po łyżce mąki i masła
Opis:
Oczyścic starannie kurki, opłukac.
Pokroic.
Rozpuścic masło i dusic na nin grzyby, aż puszczą sok.
Zalac wrzątkiem, dorzucic kostkę rosołową.
Gotowac ok. 20 minut.
Przygotowac lane kluseczki:
w garnuszku rozetrzec jajko z mąką i szczyptą soli.
Odstawic na 10 minut.
Cienkim strumieniem wlewac ciasto do gotującej się zupy.
Przykryc, zagotowac.
Podgrzewac na patelni na małym ogniu, mieszając masło z mąką.
Gdy zrobi się złote, dodac trochę zimnej wody, energicznie mieszając, wlac do zupy.
Gotowac ok 5 minut.
Zdjąc z ognia.
Doda pokrojony koperek, pieprz i ewentualnie sól do smaku.
Gdy zostawisz kurki na kilka minut w misce z zimną woda, piasek opadnie na dno.
Nie mącąc wody, delikatnie wyjmij grzyby.
Małe kurki kroimy wzdłuż na połówki, większe w cwiartki.
RADA
Zamiast zasmażki do zupy można dodac pół szklanki śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki.
Zagotowac.
Jeśli ciasto na lane kluseczki jest za rzadkie i nie leje się z kubka, dodaj odrobinę wody i rozmieszaj.
JAK PODAWC
Zupa z kurk jest najlepsza ciepła, ale nie gorąca.
Jeśli zaraz po ugotowaniu zupa ma wyraźny gorzki posmak, nie przejmuj się i poczekaj kilkanaście minut.
Goryczka sama zniknie.
Pokroic.
Rozpuścic masło i dusic na nin grzyby, aż puszczą sok.
Zalac wrzątkiem, dorzucic kostkę rosołową.
Gotowac ok. 20 minut.
Przygotowac lane kluseczki:
w garnuszku rozetrzec jajko z mąką i szczyptą soli.
Odstawic na 10 minut.
Cienkim strumieniem wlewac ciasto do gotującej się zupy.
Przykryc, zagotowac.
Podgrzewac na patelni na małym ogniu, mieszając masło z mąką.
Gotowac ok 5 minut.
Zdjąc z ognia.
Doda pokrojony koperek, pieprz i ewentualnie sól do smaku.
Gdy zostawisz kurki na kilka minut w misce z zimną woda, piasek opadnie na dno.
Nie mącąc wody, delikatnie wyjmij grzyby.
Małe kurki kroimy wzdłuż na połówki, większe w cwiartki.
RADA
Zamiast zasmażki do zupy można dodac pół szklanki śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki.
Zagotowac.
Jeśli ciasto na lane kluseczki jest za rzadkie i nie leje się z kubka, dodaj odrobinę wody i rozmieszaj.
JAK PODAWC
Zupa z kurk jest najlepsza ciepła, ale nie gorąca.
Jeśli zaraz po ugotowaniu zupa ma wyraźny gorzki posmak, nie przejmuj się i poczekaj kilkanaście minut.
Goryczka sama zniknie.