Zupa z pomidorami, czerwoną soczewicą i mlekiem kokosowym
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 1-5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
- puszka krojonych pomidorów (w sezonie używamy oczywiście świeżych - 4 spore sztuki)
- 30 dkg czerwonej soczewicy
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- łyżka oleju
- 1-2 łyżki czerwonej pasty curry
- opcjonalnie 1 papryczka chilli (świeża lub suszona)
- sól, przyprawa curry, cukier - do smaku
- sok z cytryny - do smaku
- 200-300 ml mleka kokosowego
- do podania: dymka, świeża kolendra lub natka pietruszki
Opis:
Rozgrzewająca i aromatyczna.. Dla miłośników ostrej kuchni..
Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę, dodajemy przeciśnięty czosnek i pastę curry (ilość w zależności od tego jaki stopień ostrości chcemy uzyskać), opcjonalnie na tym etapie dodajemy też posiekaną papryczkę chili (ja daję wraz z pestkami:)).
Podsmażamy chwilę całość na mocnym ogniu mieszając cały czas. Dodajemy pomidory, dusimy 10-15 minut. Po tym czasie możemy zmiksować całość, ale nie musimy (ja belnduję). Wlewamy bulion, wsypujemy soczewicę i gotujemy około 20 minut. Następnie wlewamy mleko kokosowe i gotujemy zupę jeszcze około 15 minut. Po tym czasie soczewica rozpada się, ale wyczuwalna jest jej faktura. Dosmaczamy sokiem z cytryny i odrobiną cukru.
P.S. Nie polecam blendować całości.