Zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym-kremowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

100 g soczewicy czerwonej lub brązowej
1 średnia pokrojona drobno cebula
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
300 ml wywaru warzywnego lub wody
500/600 ml mleka kokosowego
sól i pieprz

Opis:

Soczewicę namoczyć 10 min w gorącej wodzie, odcedzić.
W garnku rozgrzac olej, wrzucić cebulę i przyprawy, smażyć 3-4 minuty.
Dodać papryke i soczewice, mieszająć smażyc 5 min.
Wlać wywar, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu 10minut,
Dodac mleko kokosowe, gotowac pod przykryciem 35-40 min. Ostawić aż przestygnie.

Dokładnie zmiksować, doprawić do smaku- przed podaniem podgrzać.
Osoby wrażliwsze na żołądku mogą dac mniej mleka

Przepis pochodzi z Kuchni Wegetariańskiej Sarah Brown.