zupa z soczewicy z pomidorami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 szkl czerwonej soczewicy
1 duża cebula
4-5 ząbków czosnku (można więcej jak ktoś lubi)
1 łyżka oleju
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych
1,5 l bulionu
natka pietruszki (może być suszona)
sól, pieprz

Opis:

Soczewicę zalać zimną wodą tak, żeby ją tylko przykryć. W tym czasie pokroić cebulkę w kosteczkę i przesmażyć ją na oleju na złoty kolor ( ale nie spalić). Czosnek posiekać, dorzucić do cebuli i za chwile wrzucić do tego soczewice. chwile razem smażyć, całość przełożyć do garnka zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok 15-20 min (aż soczewica sie rozpadnie). Dodać koncentrat pomidorowy i pomidory w puszcze, wymieszać i pogotować jeszcze chwile. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.

Zupa jest bardzo sycąca i pyszna.