Zupka Barszcz Ukraiński

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Wywar
4-5 skrzydełek z kurczaka
1 łyżka vegety
6-7 ziaren pieprzu czarnego
1 listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego

Warzywa
4 buraki
2 marchewki
1 pietruszka
1/6 selera
1/3 pora

Dodatkowo
1 szklanka fasoli jaś
4-5 ziemniaków

4 łyżki koncentratu buraczanego
1 łyżka przecieru pomidorowego
2-3 łyżki soku z cytryny
śmietana
sól i pieprz cukier
2-3 ząbki czosnku

Opis:

Ugotować wywar.

Buraki, marchewkę, pietruszkę, selera obrać i zatrzeć na tarce jarzynowej. Pora pokroić w półplasterki. Warzywa udusić na patelni.

Fasole namoczyć na noc w gorącej wodzie. Rano wodę odlać zalać ciepłą posolić i gotować do miękkości.

Ziemniaki ubrać pokroić w drobną kostkę ugotować w wywarze.

Do wywaru z miekkimi ziemniakami dodać uduszone warzywa, ugotowaną fasolę,koncentrat buraczany i przecier pomidorowy.

Zakwasić sokiem z cytryny, dodać wyciśnięty czosnek.
Na koniec dodać do smaku sól, pieprz, i szczyptę cukru.

Porcję zupy udekorować kleksem śmietany.