Przepisy

żurek

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 słoiki 350 g żurku podkarpackiego (zakwas) może być też inny

2-3 grzybki suszone

1 marchewka

1 pietruszka

1 seler

por

2 cebule

około 3 ząbków czosnku

koperek

25-30 gram boczku wędzonego surowego

długa laska wędzonej kiełbasy

2 laski białej kiełbasy

2-3 łyżki śmietany do zup i sosów

łyżka chrzanu

2 listki laurowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek kolorowego pieprzu

sól

vegeta

magi

majeranek

dodatkowo:

ziemniaki

jajka na twardo

2-3 łyżki śmietany

Opis:

Grzyby zalać wrzątkiem, niech sie moczą.Wstawić wode na żurek. Marchewke, pietruszkę, seler pokroić w kostkę, wrzucić na gorąca wodę, dodać tez całego pora i 2 laski białej kiełbasy, osolić, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz kolorowy,sól. Boczek i kiełbasę wędzoną pokroić w kostkę, przesmazyć na patelni - bez dodatku tłuszczu, bo boczek go ma. Dodać posiekaną cebule z czosnkiem, zarumienić, całość wrzucić do zupy, dodać też zalane grzyby, wraz z wodą, w której się moczyły. Pora wyłowić. Podgotować chwilę, dodać zakwas ze słoików, łyżkę chrzanu i niech się pyrli. Dodać śmietanę, posiekany drobno koperek, doprawić. Podawać z ziemniakami i ugotowanymi na twardo jajkami.

ps. pamiętać o majeranku ;))) - zdażają się zapomnienia przy tej przyprawie...