Żurek myśliwski

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

40 dkg wedzonego żeberka
25 dkg wedzonego boczku
4 białe kiełbasy
5 duzych ziemniaków
2 łyżki chrzanu
2 duże cebule
2 jajka
łyżka oliwy
pieprz ziarnisty
kilka ziaren jałowca
suszona nac pietruszki
kilka suszonych borowików
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 kostki wołowe
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
łyzka maki
3 łyzki śmietany
świeża pietruszka
zakwas żurku (cała butelka, polecam ten kupiony w sklepie ze zdrowa zywnością, a najlepiej własny:))

Opis:

Do sporego garnka wkładamy umyte żeberko, boczek, pół cebuli, pieprz, suszona pietruszkę, borowiki, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec kostki wołowe, obraną i umytą jarzynę.

Wywar powinien sie gotowac około 40 minut, co jakis czas trzeba go spróbować i ewentualnie doprawić ziarenkami smaku jesli jest mało słony. Do wywaru wlać rozmieszany zakwas i gotować jeszcze 20 minut. W tym czasie wyjąć boczek i żeberko.

żeberko pokroic w pasy .Boczek pokroic w drobna kostkę. Przecedzić wywar. Pozostałą cebule posiekac w drobniutką kostkę i podsmażyć do złotego koloru na łyżecze oliwy. Odstawić.

Ziemniaki obrać osolić i ugotować. Ugotowane ugnieść.
Jajka ugotować na twardo i poprzecinać na ćwiarkti.

Do wywaru wrzucić kiełbasę i gotować około 20 minut. (Bardzo ważny jest rodzaj kiełbasy. Powinna być wieprzowa, w jelicie, broń Boże w jakims papierze czy plastiku, jeśli tak jest należy ją obrać z tej chemicznej skórki. )

Po ugotowaniu w wywarze kiełbasy, wyjać ją i wywar zabielić. (w szklance rozbijamy mąke ze śmietaną, dodajemy troche wywaru i rozbijamy widelcem. Jak sie rozbije i nie ma grudek, znowu dodajemy łyżkę wywaru i mieszamy, na końcu dolewamy do całości wywaru)

Do wywaru dajemy żeberko kiełbasę boczek i gotujemy jeszcze chwilkę.

Na talerz układamy po łyżce ziemniakow , ćwiartce jajka. Zalewamy żurkiem, z kawałkiem żeberka i jedną kiełbaską. Dekorujemy łyżeczką chrzanu, rumienionej cebuli i posiekaną natką pietruszki.