Przepisy

Żurek z kiełbasą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przepis na 6 porcji:

1 pęczek włoszczyzny,
5 dag wędzonego boczku,
30 dag kiełbasy,
0,5 litra zakwasu na żur,
4 jajka na twardo,
4 kromki czerstwego chleba,

dodatki:

4 - 5 suszonych grzybów,
3 - 4 ząbki czosnku,
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany,
2 liście laurowe,
5 - 6 ziaren ziela angielskiego,
majeranek,
sól,
pieprz,
woda.

Opis:

Włoszczyznę obrać, opłukać, pokroić, włożyć do garnka, zalać 1 litrem wody.
dodać grzybki, umyte i namoczone w 1 szklance wody, kiełbasę, boczek, przyprawy i sól do smaku.
Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 40 minut.'Wywar przecedzić. Dodać zakwas wraz z osadem mąki. Żurek mieszając, zagotować.
Kiełbasę pokroić w plasterki, grzyby w paseczki, boczek w kostkę i włożyć z powrotem do żurku. Doprawić majerankiem, roztartym z solą czosnkiem i kwaśną śmietaną.

Kromki chleba pokroić w kostkę, na suchej patelni usmażyć grzanki.
Jajka ugotowane na twardo pokroić na kawałki.
Żurek wlać do misek, dodać jajka i posypać grzankami.