Mili. Wiecie, ze kocham planowac sobotnie kolacje. W tym tygodniu miala byc to,uczta meksykanska ale... cos nie trybilo. Za male wyzwanie. No i brak awokado zrobil swoje, ze o jalapeno nie wspomne. wymyslilam wiec sentymentalna podroz do lat 90tych. To na te lata przypadalo moje dziecinstwo i szkola podstawowa. W sklepach sie zakolorowilo od wszystkiego. Byly czipsy, soki w kartonikach ze slomka, puszki, ktore wieeelu z nas namietnie zbieralo, wafelki kukuruku, gumy turbo...Krem milky way, cola cao itp. Zapanowaly zapiekanki z pieczarkami, pizza puszysta jak chalka, pierwsze " chinskie" knajpy, hot dogi z musztarda, pierwsze kiwi sie zjadlo.. Kurczaki z rozna byly wszedzie!
No a w domach? Ryz gotowany w woreczkach, sosy wuja Bena, wszyscy piekli kopiec kreta na zmiane z kilimandzaro.:) salatki z kukurydza w puszce, ananasem, szynka czyntunczykiem zepchnely prawie ze stolu jarzynowa! Wszyscy kochali koreczki, mini kanapeczki powbijane w co sie da. Miesa z owocami, juz nientylko,smietana i majonez ale i olej ( no,pewnie u niektorych nawet oliwa! z sokiem z cytryny wkroczyla na stoly i do mis z salata) przegladanie "Poradnika Domowego" " Tiny" czy " Pani Domu", ktore czytaly wszystkie mamy i zastanawianie sie, czym jest owoc karambola...
pomozcie! Przygotowac menu na kolacje, ktora bedzie sie koajarzyla z tamtymi czasami... Prooosze.
A przy okazji....jakie sa wasze kulinarne wspomnienia z tamtych lat?
Myslalam, ze po fali tej marudzeniowej dretwoty po zmainie szaty graficznej WZ, zechce sie komus pogadac, jak to kiedys bywalo. :) pamietam jeszcze papryke nadziewana miesem mielionym z ryzem, kalafiora nadziewanego miesem mielonym, pierwsze "domowe" sosy bolognese i napoli. No i zestawy do fondue. :)
Ja w latach 90-tych, miałam małe dziecko, i pamiętam bylejakość , jak chciało się kupić coś lepszego trzeba było jechać ze 30 km, do marketów.
Ciężkie to były czasy, przynajmniej dla nas na dorobku. Nie pamiętam fondue , ani papryk nadziewanych itp rarytasów, robiłam kluski leniwe , zupy, naleśniki i placki ziemniaczane ;) Pod koniec 90-tych, już było dużo lepiej ;)
Przyznam że gazetki kulinarne, które zaczęły się wtedy ukazywać, ukształtowały moje "pichcenie" Wcześniej musiał mi wystarczyć zeszyt Taty z przepisami, które skrzętnie spisywał . A były w nim też rarytasy, oj były, ale co z tego jak składników nie można było kupić :)
Gdzie tam ulozylam... Przystawki musza byc, pierwsze i drugie danie i deser. O ile deser juz mam przemyslany , na przystawke chyba mini zapiekanki z pieczarkami i zoltym, po prostu zoltym serem, tak nad pierwszym i drugim daniem jeszcze sie sporo naglowie. :) dobrze, ze na pewno w nd risotto z luganica i szparagami na pierwsze,pieczony indyk na drugie, a na przystawke salata z zielonym groszkiem i szpinakiem, klasztorna chata na deser juz zaplanowane. A jutro woda na kazdy posilek bo wieczorem randka. :)
Lat 70 nie znam, ale daj mi dwa tygodnie :) teraz 90' pozniej 80' i 70'. U mnie kuchnia...calkiem inna. Nie wyobrazam juz sobie " hitow" tamtych czasow na wspolczesnym stole. A ilu produktow juz nie znajdziesz! Lata 2000 to zniw hity jak salatka gyros i ciasto 3 bit, no, kto nie robil?!
Bahati, trochę generalizujesz. Nie robiłam kopca kreta itp. Moim zdaniem w latach- 90 wkroczyła na polskie stoły kuchnia śródziemnomorska, chińska, meksykańska. Pojawiły się knajpki z tymi smakołykami, a ludzie otworzyli oczy i zobaczyli, że jest coś innego niż schabowy:) Tak jak napisała makusia sama już ułożyłaś manu. Ja podpowiem tylko w kwestii zapiekanek. możesz zrobić tradycyjną z serem i pieczarkami ( u nas + cebulka) lub dodać do nich wcześniej przygotowanego kurczaka ( wg pomysłu i smaku) lub cebulkę zieloną
Dobra, nie rozumiemy sie,mzadna dla mnie nowosc na WZ. ;) nie potrebuje porad jak co przyrzadzic, bo to takie banaly kulinarne, jakie wtedy byly CZYMS. a teraz strach byloby to zjesc. Ot, taka zapiekanka, w ktorej wiecej bylo czarnego pieprzu i keczupu niz pieczarek. A ser byl zolty. Nie milion gatunkow tylko po prostu zolty. Chadzalo sie do modnych knajp i robilo zakupy w delikatesach, fakt. Ale mi chodzilo o takie zwykle domowe hity, gdy sie goscie schodzili i kazda gospodyni chciala pokazac cos " swiatowego". :) wszystkie ciocie, sasiadki itp. genaralizowanie w takich tematach jest chyba oczywiste. Bo byli tacy, co glodem przymierali i tacy, co chochlami kawior do pasczy ladowali, prawda?
ja pamiętam, że wszystkie moje ciotki a szczególnie babcia pukały się w czoło jak można robić kotlety z piersi kurczaka ... ale to bardziej lata 80 ... dla nich biały filet był mięsem typowo dla kogoś "chorego" lub na jakiejś diecie ...
No to i ja trochę powspominam... byłam wtedy szczęśliwą młodą mamą karmiącą więc rodzinka starała się podtykać mi to co najlepsze :) Na zimno oczywiście była to sałatka jarzynowa (wtedy z dodatkiem kiełbasy), jak galareta to oczywiście z nóżek wieprzowych, ciasta były pieczone proste i tanie, jakieś owocowe, drożdżowe, WZka i śmietanowiec to były już świąteczne wyjątki. To co pamiętam ale chyba już z 80 lat... to barszcz z królika (zdobytego gdzieś na wsi), gulasz z płucek wieprzowych, no i oczywiście (mama hodowała- do nadal) zaraz po zabiciu kury mama smażyła pasztet z wątróbki + farba + grysik i przyprawy... to było raczej w konsystencji jajecznicowe ale pycha :) No i z takich "nie do odtworzenia" jadaliśmy smażony móżdżek (chyba wieprzowy) z jajkiem :) Więcej grzechów nie pamiętam ha ha ale masz rację... większość już nie do odtworzenia... ale wspominać trzeba.
... ja pamiętam pierwsze hotdogi w polskiej wersji bez parówki, ale za to w dziurą u bułce wypełnioną farszem z pieczarek i cebuli... no i pierwsze pizze w Krakowie na Szewskiej "Pod Aniołkami" ... to były piękne czasy ... włóczenia się po krakowskich knajpach do rana ... większości już nie ma, albo mają inne nazwy
Bułki z pieczarkami, to ja pamiętam już w latach 80-tych, tak samo zapiekanki , popijałyśmy go koktajlem z truskawek :D Ale to było pyszne :) No ale lata 80-te, t nie ten wątek ,...chyba ;D
Bułki z pieczarkami, to ja pamiętam już w latach 80-tych, tak samo zapiekanki , popijałyśmy go koktajlem z truskawek :D Ale to było pyszne :) No ale lata 80-te, t nie ten wątek ,...chyba ;D
Ja pamiętam pizzerie Wiarus na Basztowej, która już w latach osiemdziesiątych (w 88r. na pewno) specjalizowała się w pizzy. Większość gości zamawiała do niej biały żurek, który w Wiarusie był mistrzowski. Mąż nie przekonał się do pizzy nigdy, więc zjadał tylko drożdżowe ranty a ja za to kochałam Go jeszcze bardziej, bo dla mnie zostawał cudowny środek. Reasumując, musisz zweryfikować datę zagoszczenia pizzy w Krakowie- może na Szewskiej rzeczywiście pierwsza była w latach 90-tych, ale w Krakowie i to w obrębie Starego Miasta była już w latach 80-tych. :) Dla mnie lata 90-te to zupa niemiecka albo popularniejsza nazwa "strogonow" i ciasta ambasador, królewicz, pleśniak, cycki murzynki oraz sałatki warstwowe np. kijowska z tuńczykiem, wtedy zaczęło się u mnie panowanie tuńczyka.
Ja nie podważam tego że w Wiarusie była pizza wcześniej, moje doświadczenie z pizzą w Krakowie związane są z pizzą na Szewskiej a pierwszą w Polsce jadłem w Wawie na Krakowskim Przedmieściu chyba w 1985 ... A co do lat 90 tych to moja rodzina namiętnie piekła WZetke z masą z kwaśnego mleka, która się cholernie ważyła, wprawiając w rozpacz moją mamę
Ja lata 90-te na Szewskiej kojarzę z doskonałymi deserami, a zwłaszcza lodami. Lokal znajdował się po lewej stronie idąc z Rynku, chyba na rogu z Jagiellońską, ale nie jestem pewna. Porcje ogromne jak na sknerowaty Kraków, ceny też krakowskie, ale pyszności warte były wyskubania większego grosza. Generalnie zaś nie bardzo lubiłam chodzić ul. Szewską i Floriańską bo zawsze dopadało mnie jakieś żebrzące Rumuniątko. Szliśmy np. w grupie, ale tylko do mnie startowali. A wracając do wuzetki dokładnie z tego samego powodu, o którym piszesz przestałam ją piec.:)
Bahati.... a mnie się przypomniało..., że moje dziecko znalazło w piwnicy słoik dżemu z roku 1993. Nie mam pojęcia z czego - moja babcia smażyła a ona nie potrzebowała podpisu. Wygląda na dobry, wysłać ci? Wiesz, jaki by był hicior? Kurde, a może nie wyślę, tylko sprzedam na allegro...
Powinnam pamiętać , miałam już kilkuletnie dziecko. Niestety pamiętam tylko , że robiłam serniki na zimno w ilościach hurtowych, bo wychodził niezły i śmietanowiec. Jeszcze Kinder jajco przychodzi mi do głowy .
Zdecydowanie serniki na zimno były popularne. Ja zaczynałam pieczenie ciast od nich właśnie i nawet mi wychodziły :) Z sałatek to jarzynowa oczywiście i pojawił się tuńczyk jako hicior sałatkowy obowiązkowo jajka w majonezie.Natomiast na imprezach szału nie pamiętam nieśmiertelne schaboszczaki,rosoły itd,Dorocia w swoim poście opisała :)Niewiele pamiętam nowości z tego okresu bo chyba w sklepach jeszcze nie było zawalenia towaru.
Zbyt wiele nie podpowiem (mam usprawiedliwienie - wtedy zaczęłam intensywną pracę w znanej firmie i dodatkowo dorabiałam u Siory, no istny stachanowiec ze mnie był), nie byłam wcale zainteresowana kucharzeniem, prędzej coś upiekłam. Pamiętam z imprez rodzinnych mini galarety drobiowo-warzywne (takie ładniejsze niż smaczne), wcześniej dominowała 'studzinina wieprzowa'. Zawitały na odświętne stoły różniste surówki i sałatki (poza opatrzoną warzywną) z pekińską, kukurydzą, świeżą papryką, pieczarkami, oliwkami. Więcej rybek też 'pływało' na stołach - marynowane, smażone, pieczone, z warzywami, faszerowane i w galarecie. Imprezy bywały huczne i dość często (rodzinka spora, to i imienin dużo, plus święta), mocno zakrapiane coraz lepszymi trunkami polskimi i z importu (młodzi byliśmy, to i moc była). Dla mnie najważniejsze były słodkości: czekolady, lody !!!, batoniki, czasami domowe ciastka/ciasta. No to pędzę do sklepu po lody, albo gorzką czekoladę z orzechami (całymi, laskowymi). Smacznego wybierania :))
Na "proszonych" kolacjach królowały flaki, bigos, golonka z kapustą, schabowy z pieczarkami...na zimno nieśmiertelna sałatka jarzynowa, śledź po japońsku, galareta z nóżek, jajca w majonezie...z czasem było bardziej "ekskluzywnie" bo na schabowym był ananas i zółty ser, a udka co bardziej pomysłowa pani domu trybowała i nadziewała pieczarkami, "dewolaj"-no bo kto zastawiał sie nad pisownią, wystarczyło ze brzmiało inaczej....w budkach "na mieście" hot dog z wsadem pieczarkowym (wiecej pieprzu i cebuli niż pieczarek), zapiekanki (z podobną maziają do wsadu pieczarkowego hot dogów) i zółtym serem-ketchup z poczatku nakładany łyżką, poźniej punkty małej gastronomii dorabiały sie baniaków z pompką ;) do tego "gofereje z dżemajem".... Więcej grzechów nie pamietam bo w owych czasach kuchnia jakoś mało mnie pociagała...zresztą królowała w niej śp Babcia, która nikogo do garów nie dopuszczała... A tak bardziej "domowo" to mielone na różne sposoby, kurczak pieczony,schabowe, tradycyjne zupy, babcine pierogi i naleśniki, kluski wszelkiej maści, jajka w sosie musztardowym-i jedna sztywna zasada, której pozostaję wierna do dziś-JEDZENIA SIĘ NIE WYRZUCA....
Rany !!!! W 1991 urodziła się córka i świat stanął na głowie. Przynajmniej mój. za to odkryłam że te niemowlęce kaszki są smaczne na sucho . Podjadałam. Odkryliśmy zupki chińskie, może niezdrowe, ale jak szybko się robiło. Sos chiński Knorra , przyznaję teraz też czasem po niego sięgamy. Ciasto Snickers , nie pamiętam już nawet od kogo mam ten przepis :(. O jogurty owocowe i kefiry owocowe przedtem nie było ich przynajmniej w takim wyborze Soja czyli błyskawiczne sojowe kotlety. Młoda lubiła więc często smażyłam. O w pracy się zetknęłam z Poradnikiem Domowym i wykorzystałam tak przepis na kotlety mielone z drobno pokrojoną kapustą w środku. . Więcej nie pamiętam. Zleciały mi te lata 90 migiem i zlały z następnym stuleciem. Szybko wpadam w kołowrotek, praca, dziecko, pie
Lata 90-te to czas w którym już pierwsze koleżanki zaczęły wychodzić za mąż. Pamiętam te tygodniowe przygotowania do wesel w wiejskiej remizie::):):) Fakt, może do restauracyjnego menu blisko nie było ale... było smacznie i gospodynie starały się na wyścigi wprowadzać coś nowego:):):) Nie było już wtedy typowo polskiego schabowego, wyparły go rolady i schaby pieczone i faszerowane, oczywiście rosół był i jest królem zup i to chyba prędko się nie zmieni mimo krawatów i kreacji w jakieś nieregularne kropki nijak nie pasujące do struktury materiału :):):) Pieczenie zaczynało się już od poniedziałku od kruchych ciasteczek. Najbardziej pamiętam rurki z pianką, aspirynki, kocie oczka, to było obowiązkowe. Jeśli chodzi o ciasta to dużo biszkoptowych, serników i tradycyjnie tort. Nowością jak dla mnie były w tym czasie i zapadły mi w pamięć" bawole oczy", fale dunaju. Z dań weselnych obowiązkowo bigos, flaczki i barszcz czysty do którego dodawano paluszki sypane kminkiem, krokiety i pierwszy raz spotkałam sie wtedy z ptysiami faszerowanymi smażonymi pieczarkami. Stopniowo zaczęły tez wchodzić zupy na podobę węgiersko - strogonowych i jajka faszerowane czym się dało. Z deserów pamiętam jeszcze takie na surowych białakch z galaretką, było dobre i kolorowe ale królowało bardzo krótko. Z sałatek, jarzynowa, z pieczarek, pory. Dodatki do II to obowiązkowo buraczki z chrzanem + surówki sezonowe. Jak sobie jeszcze coś przypomnę to oczywiście wklepię.
Nie wiem czy do końca takiej odpowiedzi oczekiwałaś ale mnie akurat to się dobrze zapamiętało z tego czasu:)
Dopisano 2015-4-23 20:58:45:
No jak mogłam zapomnieć o kurczaku :) Udka pieczone z dodatkami zaczęły się pokazywać na stołach coraz częściej :):):) Czasem jak nas naszło to pakowaliśmy się do auta i jechaliśmy spory kawałek na takie właśnie z frytkami albo keczupem i bułką ......... to były czasy :):):)
Dla mnie lata 90- te, to lata prosperity. Koniec z kartkami żywnościowymi, to czas większej dostępności produktów. Wtedy zobaczyłam od strony zaplecza jak przygotowuje się i organizuje bankiety, spróbowałam potraw które wcześniej były dla mnie zupełnie niedostępne. Pamiętam pierwsze wytrawne wino które kupiłam za kilka dolarów ( niestety sfermentowało, bo zostawiłam na później;))) och duuuużo by wymieniać ;) Gdybym miała wymieniać potrawy, byłby to befsztyk tatarski, jaka po wiedeńsku, boeuf strogonow, poledwica z ananasem, szaszłyk z czerwonym ryżem i kaczka z pyzami :)))
Niestety dla mnie te lata, jesli o kuchnie chodzi............byl to czysty horror! Od 1988 roku nie mieszkalam juz w Polsce.Nigdy kuchni nie kochalam............bylam ta od sprzatania.W Polsce Babcia gotowala(mieszkala u mnie).Nagle nowy kraj, dwoje dzieci , maz ktory kocha jesc i praca od rana do wieczora.Na poczatku byly "gotowce" ale tylko mrozonki no i sledzie w smietanie, faszerowane kurczaki, golonka, barszcz,mielone,schabowe etc. Powoli zaczelam cos swojego wymyslac, ale czasu brakowalo.Dzieci nie lubily zapiekanek, bo u Niemcow byly serwowane i jakies takie bez fantazji byly.Teraz moja corka gotuje lepiej niz ja i po POLSKU.Ja dzieki WZ jestem wsrod znajomych "super kuchara" i niech tak zostanie.I jeszcze jedno dodam,zostane tu,bez wzgledu na to jak ta szata graficzna bedzie wygladala.
Dla mnie lata 90 to lata studiów. W 91 wyszłam za mąż, potem, w 92 pojechałam do Niemiec na rok. potem przeprowadziliśmy się do małego grajdołka, który zatrzymał nas na lata. W latach 90 urodziły się dzieci.
Kulinarnie - to było wszędzie dostępne piwo w knajpach!!! I pizza - początkowo po długim staniu w kolejce. I hamburgery Pita na dworcu we Wrocławiu. Co robiłam sama - placki ziemniaczane, naleśniki, gulasz wołowy, smakujący jak podeszwa i wątróbka wieprzowa. To początek lat 90.
Sałatka z tuńczyka z ryżem i ananasem (bez majonezu).
popieram. Leczo to był przebój. Co prawda składało się głównie z cebuli i przecieru pomidorowego - z niewielkim dodatkiem papryki ale i tak było pyszne. W akademiku zjadane z chlebem.
Na słodko: serniki na zimno, sernik z rosą, pawi ogon, królewicz, koktajl z truskawek i mleka/ lub ze śmietaną, ale wtedy babcia nam je podawała na wpół zmrożone naleśniki, placki ziemniaczane, surowe ziemniaki pokrojone w plastry i smażone za smalcu i/lub oleju z solą i pieprzem na czerwono, domowe chipsy więcej nie pamiętam... wydaje mi się, że reszta była taka jak obecnie...
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Mili. Wiecie, ze kocham planowac sobotnie kolacje. W tym tygodniu miala byc to,uczta meksykanska ale... cos nie trybilo. Za male wyzwanie. No i brak awokado zrobil swoje, ze o jalapeno nie wspomne.
wymyslilam wiec sentymentalna podroz do lat 90tych. To na te lata przypadalo moje dziecinstwo i szkola podstawowa. W sklepach sie zakolorowilo od wszystkiego. Byly czipsy, soki w kartonikach ze slomka, puszki, ktore wieeelu z nas namietnie zbieralo, wafelki kukuruku, gumy turbo...Krem milky way, cola cao itp. Zapanowaly zapiekanki z pieczarkami, pizza puszysta jak chalka, pierwsze " chinskie" knajpy, hot dogi z musztarda, pierwsze kiwi sie zjadlo.. Kurczaki z rozna byly wszedzie!
No a w domach? Ryz gotowany w woreczkach, sosy wuja Bena, wszyscy piekli kopiec kreta na zmiane z kilimandzaro.:) salatki z kukurydza w puszce, ananasem, szynka czyntunczykiem zepchnely prawie ze stolu jarzynowa! Wszyscy kochali koreczki, mini kanapeczki powbijane w co sie da. Miesa z owocami, juz nientylko,smietana i majonez ale i olej ( no,pewnie u niektorych nawet oliwa! z sokiem z cytryny wkroczyla na stoly i do mis z salata) przegladanie "Poradnika Domowego" " Tiny" czy " Pani Domu", ktore czytaly wszystkie mamy i zastanawianie sie, czym jest owoc karambola...
pomozcie! Przygotowac menu na kolacje, ktora bedzie sie koajarzyla z tamtymi czasami... Prooosze.
A przy okazji....jakie sa wasze kulinarne wspomnienia z tamtych lat?
Bahati, Ty sama już ułożyłaś menu
Myslalam, ze po fali tej marudzeniowej dretwoty po zmainie szaty graficznej WZ, zechce sie komus pogadac, jak to kiedys bywalo. :) pamietam jeszcze papryke nadziewana miesem mielionym z ryzem, kalafiora nadziewanego miesem mielonym, pierwsze "domowe" sosy bolognese i napoli. No i zestawy do fondue. :)
Bahati, błagam, lata 90 - to ja na studiach byłam. Co niby mam pamiętać? :D Pamiętasz coś normalnego
z tamtego okresu? :D
Ze studiow czy lat 90? Bo to nie byly normalne okresy... :)
Studiów... :)
Pewnie ze się zechce:)
Ja w latach 90-tych, miałam małe dziecko, i pamiętam bylejakość , jak chciało się kupić coś lepszego trzeba było jechać ze 30 km, do marketów.
Ciężkie to były czasy, przynajmniej dla nas na dorobku. Nie pamiętam fondue , ani papryk nadziewanych itp rarytasów, robiłam kluski leniwe , zupy, naleśniki i placki ziemniaczane ;)
Pod koniec 90-tych, już było dużo lepiej ;)
Przyznam że gazetki kulinarne, które zaczęły się wtedy ukazywać, ukształtowały moje "pichcenie" Wcześniej musiał mi wystarczyć zeszyt Taty z przepisami, które skrzętnie spisywał . A były w nim też rarytasy, oj były, ale co z tego jak składników nie można było kupić :)
Gdzie tam ulozylam... Przystawki musza byc, pierwsze i drugie danie i deser. O ile deser juz mam przemyslany , na przystawke chyba mini zapiekanki z pieczarkami i zoltym, po prostu zoltym serem, tak nad pierwszym i drugim daniem jeszcze sie sporo naglowie. :) dobrze, ze na pewno w nd risotto z luganica i szparagami na pierwsze,pieczony indyk na drugie, a na przystawke salata z zielonym groszkiem i szpinakiem, klasztorna chata na deser juz zaplanowane. A jutro woda na kazdy posilek bo wieczorem randka. :)
Pamiętam te lata ... ale kuchnia ta sama jak obecnie .. ))
Gdybyś tak cofnęła się w lata 70 to już inną bajka
Lat 70 nie znam, ale daj mi dwa tygodnie :) teraz 90' pozniej 80' i 70'. U mnie kuchnia...calkiem inna. Nie wyobrazam juz sobie " hitow" tamtych czasow na wspolczesnym stole. A ilu produktow juz nie znajdziesz! Lata 2000 to zniw hity jak salatka gyros i ciasto 3 bit, no, kto nie robil?!
Lata 70???? No to chyba nie dasz rady: kaszanka, kluski z serem, kanapki z pasztetową i ziemniaki + zsiadłe mleko. A we "Włochach" tego nie ma...
"salatka gyros i ciasto 3 bit, no, kto nie robil?! " Ja nie robiłam.
Jakos sie nie dziwie ;)
Bahati, trochę generalizujesz. Nie robiłam kopca kreta itp. Moim zdaniem w latach- 90 wkroczyła na polskie stoły kuchnia śródziemnomorska, chińska, meksykańska. Pojawiły się knajpki z tymi smakołykami, a ludzie otworzyli oczy i zobaczyli, że jest coś innego niż schabowy:)
Tak jak napisała makusia sama już ułożyłaś manu.
Ja podpowiem tylko w kwestii zapiekanek. możesz zrobić tradycyjną z serem i pieczarkami ( u nas + cebulka) lub dodać do nich wcześniej przygotowanego kurczaka ( wg pomysłu i smaku) lub cebulkę zieloną
Dobra, nie rozumiemy sie,mzadna dla mnie nowosc na WZ. ;) nie potrebuje porad jak co przyrzadzic, bo to takie banaly kulinarne, jakie wtedy byly CZYMS. a teraz strach byloby to zjesc. Ot, taka zapiekanka, w ktorej wiecej bylo czarnego pieprzu i keczupu niz pieczarek. A ser byl zolty. Nie milion gatunkow tylko po prostu zolty. Chadzalo sie do modnych knajp i robilo zakupy w delikatesach, fakt. Ale mi chodzilo o takie zwykle domowe hity, gdy sie goscie schodzili i kazda gospodyni chciala pokazac cos " swiatowego". :) wszystkie ciocie, sasiadki itp.
genaralizowanie w takich tematach jest chyba oczywiste. Bo byli tacy, co glodem przymierali i tacy, co chochlami kawior do pasczy ladowali, prawda?
ja pamiętam, że wszystkie moje ciotki a szczególnie babcia pukały się w czoło jak można robić kotlety z piersi kurczaka ... ale to bardziej lata 80 ... dla nich biały filet był mięsem typowo dla kogoś "chorego" lub na jakiejś diecie ...
A wszelkie miesa z owocami? Wszystko z anasem z puszki :)
No to i ja trochę powspominam... byłam wtedy szczęśliwą młodą mamą karmiącą więc rodzinka starała się podtykać mi to co najlepsze :) Na zimno oczywiście była to sałatka jarzynowa (wtedy z dodatkiem kiełbasy), jak galareta to oczywiście z nóżek wieprzowych, ciasta były pieczone proste i tanie, jakieś owocowe, drożdżowe, WZka i śmietanowiec to były już świąteczne wyjątki.
To co pamiętam ale chyba już z 80 lat... to barszcz z królika (zdobytego gdzieś na wsi), gulasz z płucek wieprzowych, no i oczywiście (mama hodowała- do nadal) zaraz po zabiciu kury mama smażyła pasztet z wątróbki + farba + grysik i przyprawy... to było raczej w konsystencji jajecznicowe ale pycha :) No i z takich "nie do odtworzenia" jadaliśmy smażony móżdżek (chyba wieprzowy) z jajkiem :)
Więcej grzechów nie pamiętam ha ha ale masz rację... większość już nie do odtworzenia... ale wspominać trzeba.
Bahati no co Ty ja byłam wówczas niezainteresowana pichceniem a zupełnie czymś innym
... ja pamiętam pierwsze hotdogi w polskiej wersji bez parówki, ale za to w dziurą u bułce wypełnioną farszem z pieczarek i cebuli... no i pierwsze pizze w Krakowie na Szewskiej "Pod Aniołkami" ... to były piękne czasy ... włóczenia się po krakowskich knajpach do rana ... większości już nie ma, albo mają inne nazwy
Bułki z pieczarkami, to ja pamiętam już w latach 80-tych, tak samo zapiekanki , popijałyśmy go koktajlem z truskawek :D Ale to było pyszne :) No ale lata 80-te, t nie ten wątek ,...chyba ;D
Bułki z pieczarkami, to ja pamiętam już w latach 80-tych, tak samo zapiekanki , popijałyśmy go koktajlem z truskawek :D Ale to było pyszne :) No ale lata 80-te, t nie ten wątek ,...chyba ;D
Ja pamiętam pizzerie Wiarus na Basztowej, która już w latach osiemdziesiątych (w 88r. na pewno) specjalizowała się w pizzy. Większość gości zamawiała do niej biały żurek, który w Wiarusie był mistrzowski. Mąż nie przekonał się do pizzy nigdy, więc zjadał tylko drożdżowe ranty a ja za to kochałam Go jeszcze bardziej, bo dla mnie zostawał cudowny środek. Reasumując, musisz zweryfikować datę zagoszczenia pizzy w Krakowie- może na Szewskiej rzeczywiście pierwsza była w latach 90-tych, ale w Krakowie i to w obrębie Starego Miasta była już w latach 80-tych. :)
Dla mnie lata 90-te to zupa niemiecka albo popularniejsza nazwa "strogonow" i ciasta ambasador, królewicz, pleśniak, cycki murzynki oraz sałatki warstwowe np. kijowska z tuńczykiem, wtedy zaczęło się u mnie panowanie tuńczyka.
Ja nie podważam tego że w Wiarusie była pizza wcześniej, moje doświadczenie z pizzą w Krakowie związane są z pizzą na Szewskiej
a pierwszą w Polsce jadłem w Wawie na Krakowskim Przedmieściu chyba w 1985 ...
A co do lat 90 tych to moja rodzina namiętnie piekła WZetke z masą z kwaśnego mleka, która się cholernie ważyła, wprawiając w rozpacz moją mamę
Ja lata 90-te na Szewskiej kojarzę z doskonałymi deserami, a zwłaszcza lodami. Lokal znajdował się po lewej stronie idąc z Rynku, chyba na rogu z Jagiellońską, ale nie jestem pewna. Porcje ogromne jak na sknerowaty Kraków, ceny też krakowskie, ale pyszności warte były wyskubania większego grosza. Generalnie zaś nie bardzo lubiłam chodzić ul. Szewską i Floriańską bo zawsze dopadało mnie jakieś żebrzące Rumuniątko. Szliśmy np. w grupie, ale tylko do mnie startowali.
A wracając do wuzetki dokładnie z tego samego powodu, o którym piszesz przestałam ją piec.:)
Bahati.... a mnie się przypomniało..., że moje dziecko znalazło w piwnicy słoik dżemu z roku 1993. Nie mam pojęcia z czego - moja babcia smażyła a ona nie potrzebowała podpisu. Wygląda na dobry, wysłać ci? Wiesz, jaki by był hicior? Kurde, a może nie wyślę, tylko sprzedam na allegro...
Powinnam pamiętać , miałam już kilkuletnie dziecko. Niestety pamiętam tylko , że robiłam serniki na zimno w ilościach hurtowych, bo wychodził niezły i śmietanowiec.
Jeszcze Kinder jajco przychodzi mi do głowy .
O tak, serniki na zimno tez byly popularne, pamietam. :)
Zdecydowanie serniki na zimno były popularne. Ja zaczynałam pieczenie ciast od nich właśnie i nawet mi wychodziły :)
Z sałatek to jarzynowa oczywiście i pojawił się tuńczyk jako hicior sałatkowy obowiązkowo jajka w majonezie.Natomiast na imprezach szału nie pamiętam nieśmiertelne schaboszczaki,rosoły itd,Dorocia w swoim poście opisała :)Niewiele pamiętam nowości z tego okresu bo chyba w sklepach jeszcze nie było zawalenia towaru.
Zbyt wiele nie podpowiem (mam usprawiedliwienie - wtedy zaczęłam intensywną pracę w znanej firmie i dodatkowo dorabiałam u Siory, no istny stachanowiec ze mnie był), nie byłam wcale zainteresowana kucharzeniem, prędzej coś upiekłam.
Pamiętam z imprez rodzinnych mini galarety drobiowo-warzywne (takie ładniejsze niż smaczne), wcześniej dominowała 'studzinina wieprzowa'. Zawitały na odświętne stoły różniste surówki i sałatki (poza opatrzoną warzywną) z pekińską, kukurydzą, świeżą papryką, pieczarkami, oliwkami. Więcej rybek też 'pływało' na stołach - marynowane, smażone, pieczone, z warzywami, faszerowane i w galarecie. Imprezy bywały huczne i dość często (rodzinka spora, to i imienin dużo, plus święta), mocno zakrapiane coraz lepszymi trunkami polskimi i z importu (młodzi byliśmy, to i moc była).
Dla mnie najważniejsze były słodkości: czekolady, lody !!!, batoniki, czasami domowe ciastka/ciasta.
No to pędzę do sklepu po lody, albo gorzką czekoladę z orzechami (całymi, laskowymi).
Smacznego wybierania :))
Na "proszonych" kolacjach królowały flaki, bigos, golonka z kapustą, schabowy z pieczarkami...na zimno nieśmiertelna sałatka jarzynowa, śledź po japońsku, galareta z nóżek, jajca w majonezie...z czasem było bardziej "ekskluzywnie" bo na schabowym był ananas i zółty ser, a udka co bardziej pomysłowa pani domu trybowała i nadziewała pieczarkami, "dewolaj"-no bo kto zastawiał sie nad pisownią, wystarczyło ze brzmiało inaczej....w budkach "na mieście" hot dog z wsadem pieczarkowym (wiecej pieprzu i cebuli niż pieczarek), zapiekanki (z podobną maziają do wsadu pieczarkowego hot dogów) i zółtym serem-ketchup z poczatku nakładany łyżką, poźniej punkty małej gastronomii dorabiały sie baniaków z pompką ;) do tego "gofereje z dżemajem"....
Więcej grzechów nie pamietam bo w owych czasach kuchnia jakoś mało mnie pociagała...zresztą królowała w niej śp Babcia, która nikogo do garów nie dopuszczała...
A tak bardziej "domowo" to mielone na różne sposoby, kurczak pieczony,schabowe, tradycyjne zupy, babcine pierogi i naleśniki, kluski wszelkiej maści, jajka w sosie musztardowym-i jedna sztywna zasada, której pozostaję wierna do dziś-JEDZENIA SIĘ NIE WYRZUCA....
Rany !!!! W 1991 urodziła się córka i świat stanął na głowie. Przynajmniej mój. za to odkryłam że te niemowlęce kaszki są smaczne na sucho . Podjadałam. Odkryliśmy zupki chińskie, może niezdrowe, ale jak szybko się robiło. Sos chiński Knorra , przyznaję teraz też czasem po niego sięgamy. Ciasto Snickers , nie pamiętam już nawet od kogo mam ten przepis :(.
O jogurty owocowe i kefiry owocowe przedtem nie było ich przynajmniej w takim wyborze
Soja czyli błyskawiczne sojowe kotlety. Młoda lubiła więc często smażyłam.
O w pracy się zetknęłam z Poradnikiem Domowym i wykorzystałam tak przepis na kotlety mielone z drobno pokrojoną kapustą w środku. . Więcej nie pamiętam. Zleciały mi te lata 90 migiem i zlały z następnym stuleciem. Szybko wpadam w kołowrotek, praca, dziecko, pie
Lata 90-te to czas w którym już pierwsze koleżanki zaczęły wychodzić za mąż. Pamiętam te tygodniowe przygotowania do wesel w wiejskiej remizie::):):) Fakt, może do restauracyjnego menu blisko nie było ale... było smacznie i gospodynie starały się na wyścigi wprowadzać coś nowego:):):)
Nie było już wtedy typowo polskiego schabowego, wyparły go rolady i schaby pieczone i faszerowane, oczywiście rosół był i jest królem zup i to chyba prędko się nie zmieni mimo krawatów i kreacji w jakieś nieregularne kropki nijak nie pasujące do struktury materiału :):):)
Pieczenie zaczynało się już od poniedziałku od kruchych ciasteczek. Najbardziej pamiętam rurki z pianką, aspirynki, kocie oczka, to było obowiązkowe. Jeśli chodzi o ciasta to dużo biszkoptowych, serników i tradycyjnie tort. Nowością jak dla mnie były w tym czasie i zapadły mi w pamięć" bawole oczy", fale dunaju.
Z dań weselnych obowiązkowo bigos, flaczki i barszcz czysty do którego dodawano paluszki sypane kminkiem, krokiety i pierwszy raz spotkałam sie wtedy z ptysiami faszerowanymi smażonymi pieczarkami. Stopniowo zaczęły tez wchodzić zupy na podobę węgiersko - strogonowych i jajka faszerowane czym się dało. Z deserów pamiętam jeszcze takie na surowych białakch z galaretką, było dobre i kolorowe ale królowało bardzo krótko.
Z sałatek, jarzynowa, z pieczarek, pory. Dodatki do II to obowiązkowo buraczki z chrzanem + surówki sezonowe.
Jak sobie jeszcze coś przypomnę to oczywiście wklepię.
Nie wiem czy do końca takiej odpowiedzi oczekiwałaś ale mnie akurat to się dobrze zapamiętało z tego czasu:)
Dopisano 2015-4-23 20:58:45:
No jak mogłam zapomnieć o kurczaku :) Udka pieczone z dodatkami zaczęły się pokazywać na stołach coraz częściej :):):)Czasem jak nas naszło to pakowaliśmy się do auta i jechaliśmy spory kawałek na takie właśnie z frytkami albo keczupem i bułką ......... to były czasy :):):)
Dla mnie lata 90- te, to lata prosperity. Koniec z kartkami żywnościowymi, to czas większej dostępności produktów. Wtedy zobaczyłam od strony zaplecza jak przygotowuje się i organizuje bankiety, spróbowałam potraw które wcześniej były dla mnie zupełnie niedostępne. Pamiętam pierwsze wytrawne wino które kupiłam za kilka dolarów ( niestety sfermentowało, bo zostawiłam na później;))) och duuuużo by wymieniać ;)
Gdybym miała wymieniać potrawy, byłby to befsztyk tatarski, jaka po wiedeńsku, boeuf strogonow, poledwica z ananasem, szaszłyk z czerwonym ryżem i kaczka z pyzami :)))
Niestety dla mnie te lata, jesli o kuchnie chodzi............byl to czysty horror! Od 1988 roku nie mieszkalam juz w Polsce.Nigdy kuchni nie kochalam............bylam ta od sprzatania.W Polsce Babcia gotowala(mieszkala u mnie).Nagle nowy kraj, dwoje dzieci , maz ktory kocha jesc i praca od rana do wieczora.Na poczatku byly "gotowce" ale tylko mrozonki no i sledzie w smietanie, faszerowane kurczaki, golonka, barszcz,mielone,schabowe etc. Powoli zaczelam cos swojego wymyslac, ale czasu brakowalo.Dzieci nie lubily zapiekanek, bo u Niemcow byly serwowane i jakies takie bez fantazji byly.Teraz moja corka gotuje lepiej niz ja i po POLSKU.Ja dzieki WZ jestem wsrod znajomych "super kuchara" i niech tak zostanie.I jeszcze jedno dodam,zostane tu,bez wzgledu na to jak ta szata graficzna bedzie wygladala.
Dla mnie lata 90 to lata studiów. W 91 wyszłam za mąż, potem, w 92 pojechałam do Niemiec na rok. potem przeprowadziliśmy się do małego grajdołka, który zatrzymał nas na lata. W latach 90 urodziły się dzieci.
Kulinarnie - to było wszędzie dostępne piwo w knajpach!!!
I pizza - początkowo po długim staniu w kolejce. I hamburgery
Pita na dworcu we Wrocławiu. Co robiłam sama - placki ziemniaczane, naleśniki, gulasz wołowy, smakujący jak podeszwa i wątróbka wieprzowa.
To początek lat 90.
Sałatka z tuńczyka z ryżem i ananasem (bez majonezu).
Więcej specjałów nie pamiętam.
Reklamy kopca kreta w telewizji były w roku 2000 lub 2001, a nie w latach 90- ych.
Flaczki z kurczaka wjezdzaly na stol na kazdej imprezie,leczo bylo bardzo czesto..
No tak, leczo to przeboj. O flaczkach z kurczaka dowiedzialam sie dopiero tu, na WZ. Dzieki. :)
popieram. Leczo to był przebój.
Co prawda składało się głównie z cebuli i przecieru pomidorowego - z niewielkim dodatkiem papryki ale i tak było pyszne. W akademiku zjadane z chlebem.
Na słodko: serniki na zimno, sernik z rosą, pawi ogon, królewicz, koktajl z truskawek i mleka/ lub ze śmietaną, ale wtedy babcia nam je podawała na wpół zmrożone
naleśniki, placki ziemniaczane, surowe ziemniaki pokrojone w plastry i smażone za smalcu i/lub oleju z solą i pieprzem na czerwono, domowe chipsy
więcej nie pamiętam... wydaje mi się, że reszta była taka jak obecnie...