sos czosnkowo-octowy:1/2 szklankioctu 6-procentowego
6 roztartych zabkow czosnku
sos musztardowo-sojowy:1lyzeczka musztardy
3 lyzki sosu sojowego
1 1/2 lyzki wody
sos sojowy z chili:
1 lyzka ketchupu
1/2 lyzeczki chili
4 lyzki sosu sojowego
1. Dokladnie wymyc sprawionego ptaka.
2. W duzym garnku zagotowac wode, trzymajac kaczke za szyje zanurzyctuszke we wrzatku,wyjac, natychmiast osuszyc w czystej sciereczce, zostawic na noc, mozna tez wlozyc do lodowki.
3 Cukier, wodke, wode i sol wymieszac,natrzec kaczke oslodzona woda, powiesic do wyschniecia, raz jeszcze natrzec kaczke slodka woda.
4 Rozgrzac piekarnik do tep 190 st , ulozyc kaczke na ruszcielezacym na tacce, piec 20 min zmniejszyc tep do 160 st piec 1 godz; zwiekszyc do 200 st piec 20 min. Kaczka powinna byc upieczona, a skorka- chrupiaca.
5 Podczas pieczenia kaczki przyrzadzic placki. Cebule dymke pokrajac w kawalki 5 cm dlugosci, ogorek obrac, pokrajac w cienkie paski tej samej dlugosci. Czosnek rozetrzec z octem, wlac do malej miseczki. Musztarae wymieszac z sosem sojowym, wlac do miseczki. Ketchup wymieszac z chili i sosem sojowym. Sosy sliwkowy i hoisin sa tradycyjnymi dodatkami do kaczki po pekinsku
6. Kaczke wyjac z piekarnika, po 3 min sciagnac skorke i pokrajac ja na kawalki o wymiarach 3 na 4 cm, ukladac na goracym polmisku: podobnie postapic z miesem.
7. Na stole ustawic miseczki z sosem, talezyki z jarzynka oraz plackami.
8. Kazdy z gosci postepuje dalej w/g wlasnego upodpbania,przeztrzegajac jednak pewnych regul: smaruje placek sosem sliwkowym czy hoisin lub zanurza kawalek miesa w pozostalych sosach, kladzie na placek, obklada cebula i ogorkiem, zawija boki placka,ktory teraz przypomina spiwor.
9. Placki z kaczka jada sie palcami.
Placki Mandarynskie
1 1/2 szklanki maki
1/2 lyzeczki oleju sezamowego lub sojowego
1/4 lyzeczki soli
3/4 szklanki wrzacej wody
1. Make i sol przesiac do miski, dodac 1/2 lyzeczki oleju, mieszajac make wlewac powoli wrzaca wode, mieszac lyzka az powstanie ciasto o konsystencji ciasta na pierogi.
2. Ciasto przykryc zwilzona serwetka, odstawic na 15 min.
3.Ciasto wylozyc na stolnice lekko posypana maka, uformowac dlugi walek o srednicy 2 1/2 cm, przekroic na pol, polowki podzielic na 8 czesci.
4.W dloniach uformowac z ciasta kulki, rozplaszczyc kazda na gruby placek, posmarowac olejem, ukladac parami posmarowana strona do siebie.
5. Pary rozwalkowac na placki o srednicy 15 cm, przykryc sucha sciereczka.
6.Srednia patelnie rozgrzewac przez minute na duzym ogniu.
7.Zmniejszyc plomnien na sredni wlozyc placek, smazyc, az ciasto zacznie sie wzdymac,obrocic, smazyc druga strone ok 1 min, az na spodzie powstana brunatne pechezyki, obrocic, dosmazyc pierwsza strone.
8. Po usmazeniu placki zawijac natychmiast w folie aluminiowa, smazyc nastepne.
9. Przed podaniem placki ostroznie rozdzielic. Proporcje na 16 sztuk.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Użytkownik hermann napisał w wiadomości:
>
Jezeli jestes jeszcze zainteresowany,to moge podac przepis.
Pozdrawiam
Dawaj tu - na forum !!
:)
Użytkownik marinik napisał w wiadomości:
> Dawaj tu - na forum !!
> :)
terra, marinik,podam ten przepis troszke pozniej chwilowo mam urwanie glowy.
Pozdrawiam
Użytkownik terra napisał w wiadomości:
> Nie ma sprawy - poczekamy :)
Kaczka po pekinsku-Autor Katarzyna Pospieszynska
1 (2-3kg)mloda swieza kaczka
3 lyzki cukru
1 lyzkawodki wyborowej
15 cebulek dymek
1 sw ogorek
30 plackow
sos czosnkowo-octowy:1/2 szklankioctu 6-procentowego
6 roztartych zabkow czosnku
sos musztardowo-sojowy:1lyzeczka musztardy
3 lyzki sosu sojowego
1 1/2 lyzki wody
sos sojowy z chili:
1 lyzka ketchupu
1/2 lyzeczki chili
4 lyzki sosu sojowego
1. Dokladnie wymyc sprawionego ptaka.
2. W duzym garnku zagotowac wode, trzymajac kaczke za szyje zanurzyctuszke we wrzatku,wyjac, natychmiast osuszyc w czystej sciereczce, zostawic na noc, mozna tez wlozyc do lodowki.
3 Cukier, wodke, wode i sol wymieszac,natrzec kaczke oslodzona woda, powiesic do wyschniecia, raz jeszcze natrzec kaczke slodka woda.
4 Rozgrzac piekarnik do tep 190 st , ulozyc kaczke na ruszcielezacym na tacce, piec 20 min zmniejszyc tep do 160 st piec 1 godz; zwiekszyc do 200 st piec 20 min. Kaczka powinna byc upieczona, a skorka- chrupiaca.
5 Podczas pieczenia kaczki przyrzadzic placki. Cebule dymke pokrajac w kawalki 5 cm dlugosci, ogorek obrac, pokrajac w cienkie paski tej samej dlugosci. Czosnek rozetrzec z octem, wlac do malej miseczki. Musztarae wymieszac z sosem sojowym, wlac do miseczki. Ketchup wymieszac z chili i sosem sojowym. Sosy sliwkowy i hoisin sa tradycyjnymi dodatkami do kaczki po pekinsku
6. Kaczke wyjac z piekarnika, po 3 min sciagnac skorke i pokrajac ja na kawalki o wymiarach 3 na 4 cm, ukladac na goracym polmisku: podobnie postapic z miesem.
7. Na stole ustawic miseczki z sosem, talezyki z jarzynka oraz plackami.
8. Kazdy z gosci postepuje dalej w/g wlasnego upodpbania,przeztrzegajac jednak pewnych regul: smaruje placek sosem sliwkowym czy hoisin lub zanurza kawalek miesa w pozostalych sosach, kladzie na placek, obklada cebula i ogorkiem, zawija boki placka,ktory teraz przypomina spiwor.
9. Placki z kaczka jada sie palcami.
Placki Mandarynskie
1 1/2 szklanki maki
1/2 lyzeczki oleju sezamowego lub sojowego
1/4 lyzeczki soli
3/4 szklanki wrzacej wody
1. Make i sol przesiac do miski, dodac 1/2 lyzeczki oleju, mieszajac make wlewac powoli wrzaca wode, mieszac lyzka az powstanie ciasto o konsystencji ciasta na pierogi.
2. Ciasto przykryc zwilzona serwetka, odstawic na 15 min.
3.Ciasto wylozyc na stolnice lekko posypana maka, uformowac dlugi walek o srednicy 2 1/2 cm, przekroic na pol, polowki podzielic na 8 czesci.
4.W dloniach uformowac z ciasta kulki, rozplaszczyc kazda na gruby placek, posmarowac olejem, ukladac parami posmarowana strona do siebie.
5. Pary rozwalkowac na placki o srednicy 15 cm, przykryc sucha sciereczka.
6.Srednia patelnie rozgrzewac przez minute na duzym ogniu.
7.Zmniejszyc plomnien na sredni wlozyc placek, smazyc, az ciasto zacznie sie wzdymac,obrocic, smazyc druga strone ok 1 min, az na spodzie powstana brunatne pechezyki, obrocic, dosmazyc pierwsza strone.
8. Po usmazeniu placki zawijac natychmiast w folie aluminiowa, smazyc nastepne.
9. Przed podaniem placki ostroznie rozdzielic. Proporcje na 16 sztuk.