Slowo sie rzeklo...
Kielbasa biala
Skladniki:
1 kg karkowki / lopatki
1 kg boczku swiezego - moze byc tlusciejszy
sol ( 1lyzeczka na kilogram miesa )
5 zabkow czosnku ( jezeli ktos lubi - mozna dodac wiecej )
lyzka gorczycy
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
1 lisc laurowy
baaardzo duzo majeranku
cienkie jelita wieprzowe
czesc chudego miesa kroje w drobna kosteczke ,pozostala czesc miele przez maszynke( koniecznie
sitko o duzych oczkach).
Czosnek wyciskam przez praske albo miele razem z miesem.
Pieprz,ziele i lisc laurowy miele w " zabytkowym " mlynku do kawy.
Mieso wymieszac z przyprawami.
Mase dokladnie wyrobic na jednolita mase. Pozostawic na okolo 2 godziny - niech sobie odpocznie.
Jelita przeplukac zimna woda - najlepiej bezposrednio pod kranem.
Z maszynki wyjc noz i sitko a zalozyc lejek kielbasiany),zalozyc na niego jelito ktore na koncu zwiazac na supelek.
Mase jeszcze raz wymieszac , wkladac porcjami do maszynki krecac,Gdy mieso dojdzie prze lejek do jelita to zsuwac delikatnie jelito z lejka - wazne jest zeby nie bylo zbyt malo-za duzo tez "niezdrowo" (popeka).Koncowke jelita tak samo jak na poczatku zawiazac.
Co 10 cm kielbase lekko ugniesc palcami jak plasteline i skrecic - czy przekreci 3 razy.
Gotowac tak samo jak kupna.
Czesc nie gotowanej mroze - i jak przyjdzie ochota na zurek to jak znalazl.
Dla poczatkujacych to napychanie nie jest zbyt latwe-za 3 -cim ,4 - tym razem idzie jak z platka.
Dlateko jest wazne aby jelito bylo mokre - wtedy schodzi prawie samo z lejka.
Cos niejasnego-walcie smialo, odpowiem
pozdariam milosnikow swojskich wyrobow
barbara
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Mam sprawdzony przepis na biala.Od lat robimy ja sami.
pozdrowienia
barbara
Slowo sie rzeklo...
Kielbasa biala
Skladniki:
1 kg karkowki / lopatki
1 kg boczku swiezego - moze byc tlusciejszy
sol ( 1lyzeczka na kilogram miesa )
5 zabkow czosnku ( jezeli ktos lubi - mozna dodac wiecej )
lyzka gorczycy
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
1 lisc laurowy
baaardzo duzo majeranku
cienkie jelita wieprzowe
czesc chudego miesa kroje w drobna kosteczke ,pozostala czesc miele przez maszynke( koniecznie
sitko o duzych oczkach).
Czosnek wyciskam przez praske albo miele razem z miesem.
Pieprz,ziele i lisc laurowy miele w " zabytkowym " mlynku do kawy.
Mieso wymieszac z przyprawami.
Mase dokladnie wyrobic na jednolita mase. Pozostawic na okolo 2 godziny - niech sobie odpocznie.
Jelita przeplukac zimna woda - najlepiej bezposrednio pod kranem.
Z maszynki wyjc noz i sitko a zalozyc lejek kielbasiany),zalozyc na niego jelito ktore na koncu zwiazac na supelek.
Mase jeszcze raz wymieszac , wkladac porcjami do maszynki krecac,Gdy mieso dojdzie prze lejek do jelita to zsuwac delikatnie jelito z lejka - wazne jest zeby nie bylo zbyt malo-za duzo tez "niezdrowo" (popeka).Koncowke jelita tak samo jak na poczatku zawiazac.
Co 10 cm kielbase lekko ugniesc palcami jak plasteline i skrecic - czy przekreci 3 razy.
Gotowac tak samo jak kupna.
Czesc nie gotowanej mroze - i jak przyjdzie ochota na zurek to jak znalazl.
Dla poczatkujacych to napychanie nie jest zbyt latwe-za 3 -cim ,4 - tym razem idzie jak z platka.
Dlateko jest wazne aby jelito bylo mokre - wtedy schodzi prawie samo z lejka.
Cos niejasnego-walcie smialo, odpowiem
pozdariam milosnikow swojskich wyrobow
barbara