podobno mozna..
ja znalazlam takie przepisy (nie probowalam):
Chipsy
Duze ziemniaki krajemy w cieniutkie plasterki, nastepnie oplukujemy je zimna woda przez 10 min., ocierajac je pod woda dlonmi zdrobin skrobii. Odcedzamy i suszymy recznikiem. Wkladamy je do sita i zanurzamy w dosc goracej fryturze. (Na fryture nadaje sie np. Planta). Frytury musi byc duzo, aby calkiem je przykryla i aby nie spadla zbytnio jej temperatura po wlozeniu ziemniakow. Wyjac kiedy zaczna byc biale i polprzejrzyste, odcedzic. Fryture rozgrzac maksymalnie (wg. dawnych przepisow az zacznie dymic), ponownie wlozyc do niej ziemniaki i smazyc, az beda zlociste. Wyjac, odcedzic, osuszyc na popierze, posolic. Sukces zalezy od gatunku ziemniakow, pokrojenia na odpowiedniej grubosci plastry i odpowiedniego dobrania temperatury frytury.
From: WLOS@PLEARN.EDU.PL (Wladyslaw Los)
chipsy wg Kurta Schellera: 4 słodkie ziemniaki (bataty), tłuszcz do głębokiego smażenia,
Bataty obieramy, kroimy na cienkie plasterki, wrzucamy na wrzący tłuszcz i wyciągamy, gdy się zrumienią. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
gdzies na MM mi sie obil przepis na chipsy, ale nie korzystam z tej strony, wiec nie pomoge..
Użytkownik 555 napisał w wiadomości:
> podobno mozna..
> ja znalazlam takie przepisy (nie probowalam):
>
> Chipsy
>
> Duze ziemniaki krajemy w cieniutkie plasterki, nastepnie oplukujemy je zimna
> woda przez 10 min., ocierajac je pod woda dlonmi zdrobin skrobii. Odcedzamy i
> suszymy recznikiem. Wkladamy je do sita i zanurzamy w dosc goracej fryturze.
> (Na fryture nadaje sie np. Planta). Frytury musi byc duzo, aby calkiem je
> przykryla i aby nie spadla zbytnio jej temperatura po wlozeniu ziemniakow.
> Wyjac kiedy zaczna byc biale i polprzejrzyste, odcedzic. Fryture rozgrzac
> maksymalnie (wg. dawnych przepisow az zacznie dymic), ponownie wlozyc do niej
> ziemniaki i smazyc, az beda zlociste. Wyjac, odcedzic, osuszyc na popierze,
> posolic. Sukces zalezy od gatunku ziemniakow, pokrojenia na odpowiedniej
> grubosci plastry i odpowiedniego dobrania temperatury frytury.
> From: WLOS@PLEARN.EDU.PL (Wladyslaw Los)
>
Gdy jestem w domu (tj. na głębokiej wsi, gdzie do sklepu daleko) i mnie najdzie na chipsy, to smażę sobie na normalnym oleju. Nie odławiam ich w trakcie, jak jest w przepisie powyżej, tylko od razu rzucam na bardzo bardzo gorący tłuszcz. Czasem jestem gapa i wtedy cały "rzut" jest na wyrzucenie, bo się zwęgla - trzeba bardzo pilnowac i ostrożnie mieszać cały czas.
Warunek: plasterki ziemniaka muszą być naprawdę cieniutkie (ten problem załatwiam krajalnicą) i dobrze osuszone (ręczniki papierowe). Solę w trakcie smażenia, tak pod koniec, ale "papryczę" już po wyjęciu.
I sprawdziłam różne gatunki ziemniaków: z niektórych za skarby nie wyjdą chipsy, tylko gumowe, bezpłciowe paskudztwo. Onegdaj gdzieś tu otworzyłam temat o zastosowaniach różnych gatunków ziemniaków do różnych rzeczy. Poszukam.
Użytkownik Animozja napisał w wiadomości:
> Onegdaj gdzieś tu otworzyłam
> temat o zastosowaniach różnych gatunków ziemniaków do różnych rzeczy.
> Poszukam.
Nie wiem, czy jeszcze potrzebne...
http://wielkiezarcie.com/forum_watek.php?id=3735&post=3735&offset=60
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Czy można zrobić chipsy domowym sposobem tak, aby smakowały jak te kupne?
Bahus
podobno mozna..
ja znalazlam takie przepisy (nie probowalam):
Chipsy
Duze ziemniaki krajemy w cieniutkie plasterki, nastepnie oplukujemy je zimna woda przez 10 min., ocierajac je pod woda dlonmi zdrobin skrobii. Odcedzamy i suszymy recznikiem. Wkladamy je do sita i zanurzamy w dosc goracej fryturze. (Na fryture nadaje sie np. Planta). Frytury musi byc duzo, aby calkiem je przykryla i aby nie spadla zbytnio jej temperatura po wlozeniu ziemniakow. Wyjac kiedy zaczna byc biale i polprzejrzyste, odcedzic. Fryture rozgrzac maksymalnie (wg. dawnych przepisow az zacznie dymic), ponownie wlozyc do niej ziemniaki i smazyc, az beda zlociste. Wyjac, odcedzic, osuszyc na popierze, posolic. Sukces zalezy od gatunku ziemniakow, pokrojenia na odpowiedniej grubosci plastry i odpowiedniego dobrania temperatury frytury.
From: WLOS@PLEARN.EDU.PL (Wladyslaw Los)
chipsy wg Kurta Schellera: 4 słodkie ziemniaki (bataty), tłuszcz do głębokiego smażenia,
Bataty obieramy, kroimy na cienkie plasterki, wrzucamy na wrzący tłuszcz i wyciągamy, gdy się zrumienią. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.
gdzies na MM mi sie obil przepis na chipsy, ale nie korzystam z tej strony, wiec nie pomoge..
pozdrawiam
Dziękuję bardzo za przepisy. Być może zrobię,
jednak zastanawiam się czy nie pozostać przy
"sklepowych" :)))
Bahus
Użytkownik 555 napisał w wiadomości:
> podobno mozna..
> ja znalazlam takie przepisy (nie probowalam):
>
> Chipsy
>
> Duze ziemniaki krajemy w cieniutkie plasterki, nastepnie oplukujemy je zimna
> woda przez 10 min., ocierajac je pod woda dlonmi zdrobin skrobii. Odcedzamy i
> suszymy recznikiem. Wkladamy je do sita i zanurzamy w dosc goracej fryturze.
> (Na fryture nadaje sie np. Planta). Frytury musi byc duzo, aby calkiem je
> przykryla i aby nie spadla zbytnio jej temperatura po wlozeniu ziemniakow.
> Wyjac kiedy zaczna byc biale i polprzejrzyste, odcedzic. Fryture rozgrzac
> maksymalnie (wg. dawnych przepisow az zacznie dymic), ponownie wlozyc do niej
> ziemniaki i smazyc, az beda zlociste. Wyjac, odcedzic, osuszyc na popierze,
> posolic. Sukces zalezy od gatunku ziemniakow, pokrojenia na odpowiedniej
> grubosci plastry i odpowiedniego dobrania temperatury frytury.
> From: WLOS@PLEARN.EDU.PL (Wladyslaw Los)
>
Gdy jestem w domu (tj. na głębokiej wsi, gdzie do sklepu daleko) i mnie najdzie na chipsy, to smażę sobie na normalnym oleju. Nie odławiam ich w trakcie, jak jest w przepisie powyżej, tylko od razu rzucam na bardzo bardzo gorący tłuszcz. Czasem jestem gapa i wtedy cały "rzut" jest na wyrzucenie, bo się zwęgla - trzeba bardzo pilnowac i ostrożnie mieszać cały czas.
Warunek: plasterki ziemniaka muszą być naprawdę cieniutkie (ten problem załatwiam krajalnicą) i dobrze osuszone (ręczniki papierowe). Solę w trakcie smażenia, tak pod koniec, ale "papryczę" już po wyjęciu.
I sprawdziłam różne gatunki ziemniaków: z niektórych za skarby nie wyjdą chipsy, tylko gumowe, bezpłciowe paskudztwo. Onegdaj gdzieś tu otworzyłam temat o zastosowaniach różnych gatunków ziemniaków do różnych rzeczy. Poszukam.
pozdrawiam
oleńka
Użytkownik Animozja napisał w wiadomości:
> Onegdaj gdzieś tu otworzyłam
> temat o zastosowaniach różnych gatunków ziemniaków do różnych rzeczy.
> Poszukam.
Nie wiem, czy jeszcze potrzebne...
http://wielkiezarcie.com/forum_watek.php?id=3735&post=3735&offset=60