Czy ktoś zna dobry przepis na pierożki Tortellini.
Bardzo proszę o pomoc. Kupne są dosyć drogie, a i wybór farszy też jest
dosyć ograniczony. Pozdrawiam.
Ciasto:
200g mąki, 3 jajka, sól, 1 łyżeczka oliwy (do zielonego ciasta 250g. ugotowanego, przetartego szpinaku)
Farsz:
1. 1 mała cebula, 2 marchewki, 1 gałązka seleru naciowego - drobno pokroić i udusić na patelni z 45g masła.
Do miękkich jarzyn dodać 15g suszonych, namoczonych i posiekanych grzybów oraz 1/2kg mielonej wołowiny.
3-4 minuty mieszając podsmażyć. Podlać 125 ml Marsali (albo inne słodkie wino) i gotując zredukować płyn.
2 łyżeczki potrójnego przecieru pomidorowego rozprowadzic małą ilościa wody od grzybów, dodać.
Przykryć i gotować na najmniejszym gazie, od czasu do czasu mieszając, 1 godzinę.
2. 60 g drobno pokrojonego boczku wędzonego podsmażyć w łyżce oliwy, dodać posiekaną cebulę i ją zeszklić.
Do tego dodać 150g mielonej cielęciny, 20 minut gotować na średnim ogniu. Następnie dodać 250g gotowanego, posiekanego szpinaku.
Ostudzić i wymieszać z 1 jajkiem, 30g startego parmezanu, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Ricottę można samemu zrobić: jogurt albo kwaśną śmietane zmieszać z 2 litrami pełnego mleka i 1/4 l. maślanki, zagotować i gotować ok. 5 minut, aż sie mleko zetnie.
Odcedzić w gęstym sicie (kiedyś były do tego dobre pieluchy).
Aha, tortellini po sklejeniu owija się, podobnie jak kołduny, wokół palca i skleja oba końce.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Czy ktoś zna dobry przepis na pierożki Tortellini.
Bardzo proszę o pomoc. Kupne są dosyć drogie, a i wybór farszy też jest
dosyć ograniczony. Pozdrawiam.
Ciasto:
200g mąki, 3 jajka, sól, 1 łyżeczka oliwy (do zielonego ciasta 250g. ugotowanego, przetartego szpinaku)
Farsz:
1. 1 mała cebula, 2 marchewki, 1 gałązka seleru naciowego - drobno pokroić i udusić na patelni z 45g masła.
Do miękkich jarzyn dodać 15g suszonych, namoczonych i posiekanych grzybów oraz 1/2kg mielonej wołowiny.
3-4 minuty mieszając podsmażyć. Podlać 125 ml Marsali (albo inne słodkie wino) i gotując zredukować płyn.
2 łyżeczki potrójnego przecieru pomidorowego rozprowadzic małą ilościa wody od grzybów, dodać.
Przykryć i gotować na najmniejszym gazie, od czasu do czasu mieszając, 1 godzinę.
2. 60 g drobno pokrojonego boczku wędzonego podsmażyć w łyżce oliwy, dodać posiekaną cebulę i ją zeszklić.
Do tego dodać 150g mielonej cielęciny, 20 minut gotować na średnim ogniu. Następnie dodać 250g gotowanego, posiekanego szpinaku.
Ostudzić i wymieszać z 1 jajkiem, 30g startego parmezanu, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
3. 1kg ugotowanego, posiekanego szpinaku, 90g masła, 250g ricotta (czyli prawie nasz domowy twaróg), gałka, sól, pieprz
Ricottę można samemu zrobić: jogurt albo kwaśną śmietane zmieszać z 2 litrami pełnego mleka i 1/4 l. maślanki, zagotować i gotować ok. 5 minut, aż sie mleko zetnie.
Odcedzić w gęstym sicie (kiedyś były do tego dobre pieluchy).
Aha, tortellini po sklejeniu owija się, podobnie jak kołduny, wokół palca i skleja oba końce.